بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گلکلم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بخارپز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱ kcal —
- پروتئین ۲٫۶ g 5%
- کربوهیدرات ۳٫۴ g 1%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۱٫۸ g 6%
- قندها ۲٫۴ g —
- سدیم ۵ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰٫۴۷ µg 0%
- ویتامین C ۲۱٫۴ mg 24%
- ویتامین K ۸٫۱ µg 7%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 4%
- نیاسین (B3) ۰٫۴۴ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۴ mg 19%
- ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 8%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶ mg 2%
- آهن ۰٫۳۸ mg 2%
- منیزیم ۱۲ mg 3%
- فسفر ۴۶ mg 4%
- پتاسیم ۳۰۰ mg 6%
- روی ۰٫۲۸ mg 3%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۱۶ mg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 31 | ۲٫۶ g | ۳٫۴ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 15 | ۱٫۳ g | ۱٫۷ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 46 | ۳٫۸ g | ۵٫۱ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 61 | ۵٫۱ g | ۶٫۸ g | ۰٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 76 | ۶٫۴ g | ۸٫۵ g | ۰٫۸ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ گلکلم
گلکلم را چطور در فر برشته کنم؟
گلگلهای گلکلم را با کمی روغن و ادویه مخلوط کنید و در سینیِ یکلایه، در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ وسط کار زیرورو کنید تا لبهها طلایی شوند.
برای اینکه گلکلم موقع پخت له و بدبو نشود چه کار کنم؟
آن را به گلگلهای هماندازه تقسیم کنید و بهجای جوشاندن طولانی، حدود ۵ تا ۸ دقیقه بخارپز کنید؛ وقتی چنگال با کمی مقاومت فرو میرود، آماده است. پخت بیشازحد هم بافتش را خمیری و بوی گوگردیاش را تند میکند.
گلکلم را چطور نگه دارم که دیرتر خراب شود؟
گلکلم را نشسته، در کیسهای با دهانهٔ کمی باز یا در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و تا زمان مصرف نشویید؛ رطوبتِ مانده، لکه و کپک را زودتر پدید میآورد. گلگلهای جداشده را در ظرف دربسته نگه دارید و زودتر مصرف کنید.
هنگام خرید گلکلم به چه چیزهایی دقت کنم؟
گلکلمی بردارید که سرِ سفت و فشرده، گلگلهای یکدست و برگهای سبز و شاداب داشته باشد. لکههای قهوهای، بخشهای نرم یا بوی نامطبوع نشانهٔ ماندگیاند.
گلکلم را بهجای برنج چطور آماده کنم؟
گلگلهای خام را در غذاساز چند پالس بزنید تا دانههایی شبیه برنج شود؛ رندهٔ درشت هم جواب میدهد. آن را در تابهٔ داغ با کمی روغن، حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شود ولی آب نیندازد.
گلکلم در چه غذاهایی استفاده میشود؟
گلکلم را میتوانید در خوراک و سوپ بریزید، با تخممرغ به شکل کوکو یا املت بپزید، یا گلگلهایش را در خمیر بزنید و سرخ کنید. در ترشی مخلوط هم یکی از سبزیجات پرکاربرد است.
گلکلم از نظر پروتئین با بروکلی چه تفاوتی دارد؟
بروکلی پروتئین بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۴٫۱۳ گرم، در برابر ۲٫۶ گرم در گلکلم. بروکلی همچنین در هر ۱۰۰ گرم ۲۳٫۲ میکروگرم ویتامین K دارد؛ گلکلم ۸٫۱ میکروگرم.
گلکلم چه ویتامینی دارد که بیشتر به چشم میآید؟
ویتامین C از مواد مغذی برجستهٔ گلکلم است؛ هر ۱۰۰ گرم ۲۱٫۴ میلیگرم ویتامین C دارد و گلکلم منبع این ویتامین بهشمار میآید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20312 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
