بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دنبلان سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- پروتئین ۵٫۸ g 12%
- چربی ۰٫۵ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۸٫۵ g 30%
- قندها ۰٫۷ g —
- سدیم ۶۶ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۲ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۲ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۱۸ mg 11%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۴ mg 2%
- آهن ۳٫۵ mg 19%
- منیزیم ۲۳٫۸ mg 6%
- فسفر ۶۲ mg 5%
- پتاسیم ۴۴۷ mg 10%
- روی ۳٫۸ mg 35%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | – | ۵٫۸ g | – | ۰٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | – | ۲٫۹ g | – | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | – | ۸٫۷ g | – | ۰٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | – | ۱۲ g | – | ۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | – | ۱۴ g | – | ۱٫۳ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ دنبلان سیاه
دنبلان سیاه را چطور تمیز و آماده کنم؟
خاکش را با برس نرم زیر آب سردِ روان پاک کنید و بلافاصله کاملاً خشک کنید؛ آن را در آب نخوابانید، چون عطرش را از دست می‌دهد. برای پاستا و تخممرغ، دنبلان را درست پیش از سرو نازک برش بزنید یا رنده کنید.
دنبلان سیاه را چطور نگهداری کنم؟
دنبلان خشک را در دستمال کاغذی بپیچید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ دستمال را هر روز عوض کنید و بهتر است ظرف چند روز مصرفش کنید. عطرش را به کره یا تخممرغ منتقل می‌کند، اما رطوبتِ مانده باعث خراب‌شدن زودتر آن می‌شود.
دنبلان سیاه را در چه غذاهایی میریزند؟
دنبلان سیاه را نازک روی ریزوتو، پاستا، تخممرغ نیمرو یا املت و پورهٔ سیبزمینی میتراشند. عطرش با کره، خامه و پنیرهای ملایم خوب درمیآید؛ آن را در پایان پخت اضافه کنید تا گرمای زیاد عطرش را کم نکند.
هنگام خرید دنبلان سیاه به چه چیزی توجه کنم؟
دنبلان تازه باید نسبت به اندازهاش سنگین، سفت و خوشعطر باشد و بخشهای نرم، خیس یا کپکزده نداشته باشد. بوی آن باید خاکی و قوی باشد، نه ترش یا گندیده؛ دنبلان بیعطر معمولاً کهنه است.
آیا دنبلان سیاه را خام می‌خورند؟
بله؛ دنبلان سیاه را معمولاً خام و بسیار نازک روی غذای داغ میتراشند تا عطرش آزاد شود. پیش از خوردن، خاکش را با برس و آب سرد پاک کنید و سطحش را خشک کنید.
دنبلان سیاه با قارچ معمولی چه فرقی دارد؟
دنبلان سیاه قارچی زیرزمینی با عطر بسیار نافذ است و معمولاً به‌صورت چاشنیِ کم‌مقدار به غذا اضافه می‌شود؛ قارچ‌های معمولی را بیشتر به شکل مادهٔ اصلی می‌پزند. دنبلان سیاه را نباید با قارچ‌های سیاه‌رنگ یا روغن ترافل یکی دانست.
اگر دنبلان سیاه تازه ندارم، چه چیزی جای آن را میگیرد؟
هیچ جایگزینی عطر پیچیدهٔ دنبلان تازه را دقیقاً بازسازی نمیکند. برای افزودن طعم خاکی به غذا از قارچهایی مثل پورچینی استفاده کنید؛ روغن ترافل هم عطر متفاوتی دارد و بهتر است کمکم به غذا افزوده شود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20106 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
