जानें आपकी थाली में क्या है
जंगली बत्तख का मांस और त्वचा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 211 kcal —
- प्रोटीन 17 g 35%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 15 g 19%
- संतृप्त वसा 5 g 25%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 56 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 80 mg 27%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 26 µg 3%
- विटामिन C 5.2 mg 6%
- थायमिन (B1) 0.35 mg 29%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.27 mg 21%
- नायसिन (B3) 3.3 mg 21%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.7 mg 14%
- विटामिन B6 0.53 mg 31%
- फ़ोलेट (B9) 21 µg 5%
- विटामिन B12 0.65 µg 27%
खनिज
- कैल्शियम 5 mg 0%
- आयरन 4.2 mg 23%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 168 mg 13%
- पोटैशियम 249 mg 5%
- ज़िंक 0.77 mg 7%
- कॉपर 0.31 mg 35%
- मैंगनीज़ 0.02 mg 1%
- सेलेनियम 12.8 µg 23%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 मात्रा | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 मात्राएँ | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ मात्रा | 42.5 g | 90 | 7.4 g | 0 g | 6.5 g |
| 3 मात्राएँ | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 मात्राएँ | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8.7 g | 0 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
जंगली बत्तख का मांस और त्वचा के बारे में सवाल
जंगली बत्तख का मांस पकाने से पहले क्या करना चाहिए?
पंख या बचे हुए छोटे पंख हटाएँ, मांस को ठंडे पानी से जल्दी धोकर अच्छी तरह सुखाएँ और दिखने वाली छर्रे की जगह या उसके आसपास का क्षतिग्रस्त हिस्सा काट दें। कच्चे मांस के बाद हाथ, चाकू और तख्ती साबुन-पानी से धोएँ।
जंगली बत्तख को ओवन में कितनी देर पकाएँ?
पूरी बत्तख को 180 °C पर भूनें; समय उसके आकार पर निर्भर करता है, इसलिए सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर लगाएँ। सुरक्षित पकने के लिए भीतर का तापमान 75 °C तक पहुँचना चाहिए; फिर काटने से पहले 10 मिनट रखें।
जंगली बत्तख का सीना सूखने से कैसे बचाएँ?
सीने की त्वचा पर हल्की तिरछी कटें लगाएँ, मांस तक न काटें, और त्वचा वाली तरफ़ ठंडे पैन में रखकर मध्यम आँच पर चर्बी धीरे-धीरे निकालें। पलटकर पकाएँ और भीतर का तापमान 75 °C तक जाँचें; काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें।
जंगली बत्तख के मांस से कौन-से पकवान बनते हैं?
इसे मसालों और प्याज़ के साथ धीमी आँच पर पकाकर करी या दम बनाया जा सकता है; छोटे टुकड़े बिरयानी और पुलाव में भी अच्छे लगते हैं। इसका गहरा, विशिष्ट स्वाद काली मिर्च, अदरक, लहसुन और खट्टे फलों के साथ खूब जँचता है।
कच्चा जंगली बत्तख का मांस फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
इसे ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक से दो दिन के भीतर पकाएँ। बाद में पकाना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए रातभर फ्रिज में रखें, काउंटर पर नहीं।
जंगली बत्तख के मांस की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
गहरे स्वाद वाले पकवान में पालतू बत्तख का मांस और त्वचा निकट विकल्प है; हल्के स्वाद और कम चर्बी के लिए जंगली बत्तख का सीना इस्तेमाल करें। चिकन भी चल सकता है, लेकिन उसका स्वाद कम गहरा होगा और पकने का समय अलग हो सकता है।
जंगली बत्तख का मांस और पालतू बत्तख का मांस कैसे अलग हैं?
जंगली बत्तख का स्वाद आम तौर पर अधिक गहरा और मांस अधिक दुबला महसूस होता है; पालतू बत्तख का मांस और त्वचा अक्सर अधिक चिकने होते हैं। जंगली बत्तख का सीना जल्दी पकता है, इसलिए उसे ज़्यादा देर आँच पर छोड़ने से बचें।
स्रोत: USDA FoodData Central 174468 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
