डिप क्रीम

बहुत ठंडी, कम-से-कम 30% वसा वाली क्रीम लें और कटोरे व बीटर को भी ठंडा कर लें। मध्यम गति पर फेंटें; नरम चोटियाँ बनते ही रुक जाएँ, वरना क्रीम दानेदार होकर मक्खन जैसी होने लगेगी।

हैंड मिक्सर से आम तौर पर कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन समय क्रीम की मात्रा और उसकी ठंडक पर निर्भर करता है। जब बीटर उठाने पर क्रीम की नोक हल्की मुड़कर टिके, तो वह नरम चोटियों तक फेंटी है; केक सजाने के लिए थोड़ी सख्त चोटियों तक फेंटें।

इसे ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और पैक पर दी गई तारीख के भीतर इस्तेमाल करें। फेंटी हुई क्रीम बैठने लगे तो परोसने से पहले हल्के हाथ से फिर फेंटें; जमाने पर इसकी बनावट दानेदार हो सकती है।

इसे कटे फल, पैनकेक, पाई और केक पर डालें या हॉट चॉकलेट के ऊपर रखें। स्ट्रॉबेरी और क्रीम इसका जाना-पहचाना मेल है; इसे परोसने से ठीक पहले डालें ताकि फल का रस क्रीम को ढीला न करे।

केक या फल के साथ परोसने के लिए नारियल की ठंडी, गाढ़ी मलाई फेंट सकते हैं; इसका स्वाद नारियल जैसा होगा। सजावट के लिए दूध या पतली क्रीम को सीधे इस्तेमाल न करें—वे चोटियाँ नहीं बनाएँगी।

क्रीम तरल होती है, जबकि डिप क्रीम में हवा फेंटकर भरी जाती है, जिससे वह हल्की और फूलदार बनती है। क्रीम को ठंडा करके आप फेंट सकते हैं, लेकिन कम वसा वाली क्रीम में चोटियाँ अच्छी तरह नहीं टिकतीं।

हाँ। आम तौर पर यह दूध की क्रीम से बनती है, इसलिए दूध से एलर्जी होने पर इसे न खाएँ; डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए नारियल की मलाई लें।