हल्की मेयोनेज़

ब्रेड की अंदरूनी सतह पर पतली परत लगाएँ और टमाटर या खीरे को रखने से पहले थपथपाकर सुखा लें। सैंडविच तुरंत खाना हो तो भरावन के साथ मिलाएँ; बाद में खाने के लिए मेयोनेज़ और गीली सब्ज़ियाँ अलग रखें।

इसे तलने या तेज़ आँच पर पकाने के तेल की तरह इस्तेमाल न करें—गरमी में यह अलग हो सकती है। गरम आलू या सब्ज़ियों में मिलानी हो तो आँच बंद करने के बाद डालें।

उबले आलू ठंडे करके टुकड़ों में काटें और हल्की मेयोनेज़ में थोड़ा सरसों, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। कोलस्लॉ के लिए कटी पत्तागोभी और गाजर में ड्रेसिंग डालकर परोसने से पहले ठंडा रखें।

यह अंडे के सैंडविच, चिकन या टूना सैंडविच, आलू के सलाद और बर्गर में अच्छी लगती है। डिप बनाने के लिए इसमें सरसों, लहसुन या नींबू मिलाएँ।

सैंडविच और डिप में सादा गाढ़ा दही इस्तेमाल कर सकते हैं; स्वाद खट्टा और बनावट कम मलाईदार होगी। सलाद में दही के साथ थोड़ी सरसों मिलाने से ड्रेसिंग गाढ़ी रहती है।

डिब्बा खोलने के बाद इसे फ्रिज में रखें और निकालने के लिए साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें। इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें; जमाने से बनावट बिगड़ सकती है।

फ्रीज़ करना ठीक नहीं है: पिघलने पर तेल और पानी अलग हो सकते हैं और इसकी मलाईदार बनावट लौटाना मुश्किल होता है। कम मात्रा में लें और बची हुई मेयोनेज़ फ्रिज में रखें।