जानें आपकी थाली में क्या है
वील की किडनी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
अंग-मांस और उप-उत्पाद, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 99 kcal —
- प्रोटीन 16 g 32%
- कार्बोहाइड्रेट 0.9 g 0%
- वसा 3.1 g 4%
- संतृप्त वसा 1 g 5%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 178 mg 8%
- कोलेस्ट्रॉल 364 mg 121%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 92 µg 10%
- विटामिन C 5 mg 6%
- थायमिन (B1) 0.32 mg 27%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 1.9 mg 146%
- नायसिन (B3) 7 mg 44%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 3.3 mg 66%
- विटामिन B6 0.37 mg 22%
- फ़ोलेट (B9) 21 µg 5%
- विटामिन B12 28.2 µg 1175%
खनिज
- कैल्शियम 11 mg 1%
- आयरन 3.4 mg 19%
- मैग्नीशियम 16 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 241 mg 19%
- पोटैशियम 272 mg 6%
- ज़िंक 2 mg 18%
- कॉपर 0.49 mg 55%
- मैंगनीज़ 0.08 mg 3%
- सेलेनियम 80 µg 145%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0.9 g | 3.1 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 28 | 4.5 g | 0.2 g | 0.9 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 56 | 8.9 g | 0.5 g | 1.8 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 14 | 2.2 g | 0.1 g | 0.4 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 84 | 13 g | 0.7 g | 2.7 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7.9 g | 0.4 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1.3 g | 4.7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1.7 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2.1 g | 7.8 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
वील की किडनी के बारे में सवाल
वील की किडनी पकाने से पहले उसकी गंध और कसैलापन कैसे कम करें?
बाहरी झिल्ली और बीच का सफ़ेद, सख़्त हिस्सा चाकू से निकालें। टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोकर अच्छी तरह सुखाएँ; दूध में भिगोना भी एक आम तरीका है, फिर पकाने से पहले उन्हें पोंछ लें।
वील की किडनी को पैन में कितनी देर पकाएँ?
किडनी को पतले टुकड़ों में काटें और गरम पैन में थोड़े तेल या मक्खन के साथ तेज़ आँच पर कुछ मिनट भूनें, ताकि बाहर सुनहरी हो और अंदर सूखी न पड़े। किडनी का बीच वाला हिस्सा कम-से-कम 71 °C तक पकना चाहिए।
वील की किडनी से कौन-सी डिश बनती है?
इसे प्याज़, मक्खन और सरसों के साथ पैन में भूनकर टोस्ट या आलू के साथ परोसें। यह किडनी पाई और क्रीमी मशरूम सॉस वाली किडनी डिश में भी अच्छी लगती है।
कच्ची वील की किडनी को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
इसे बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पका लें। अधिक समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।
वील की किडनी और मेमने की किडनी में क्या फ़र्क है?
दोनों का स्वाद गहरा और बनावट नरम होती है, लेकिन मेमने की किडनी में विटामिन बी12 अधिक है: 100 ग्राम में 52.4 µg, जबकि वील की किडनी में 28.2 µg है। मेमने की किडनी में सेलेनियम भी अधिक है—127 µg बनाम 80 µg प्रति 100 ग्राम।
वील की किडनी और वील के जिगर में क्या अंतर है?
जिगर का स्वाद अधिक तीखा और धातुई होता है; किडनी का स्वाद हल्का मगर खास होता है। जिगर में विटामिन ए बहुत अधिक है—100 ग्राम में 11,707 µg—जबकि किडनी में 92 µg है।
वील की किडनी की एक सामान्य सर्विंग कितनी होती है?
छोटी चखने वाली मात्रा लगभग 28 ग्राम है; मुख्य भोजन में इसे सब्ज़ियों या आलू के साथ परोसें। 28 ग्राम में 28 kcal होती हैं।
स्रोत: USDA FoodData Central 174356 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
