तौलूस सॉसेज

इसे धीमी-मध्यम आँच पर थोड़े तेल में लगभग 15–20 मिनट पकाएँ और बार-बार पलटें, ताकि बाहर जले बिना अंदर तक पक जाए। बीच में काटकर देखें—मांस गुलाबी न रहे; या केंद्र का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ।

मध्यम आँच पर लगभग 12–15 मिनट ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें। तेज़ सीधी आँच पर रखने से आवरण फट सकता है और चर्बी टपककर आग भड़का सकती है।

इसे फ्रांसीसी कासूले में सफ़ेद बीन्स और धीमी आँच पर पके मांस के साथ डाला जाता है। आप इसे मसूर, भुने आलू या सरसों वाली दाल के साथ भी परोस सकते हैं।

नहीं—छेद करने से रस और चर्बी बाहर निकलती है और सॉसेज सूखा हो सकता है। धीमी आँच पर पकाएँ; अगर पकाते समय आवरण फूलने लगे, तो आँच कम करें।

कच्चा ताज़ा सॉसेज फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक से दो दिन में पका लें। पका हुआ बचा सॉसेज ढके डिब्बे में रखकर तीन से चार दिन के भीतर खाएँ; लंबे समय के लिए इसे फ्रीज़ करें।

तौलूस सॉसेज आम तौर पर सूअर के मांस से बनता है, जबकि मर्गेज़ में भेड़ या गाय का मांस और जीरा, धनिया तथा मिर्च जैसे मसाले होते हैं। मर्गेज़ में प्रति 100 ग्राम 301 kcal और 900 mg सोडियम हैं; तौलूस में 321 kcal और 747 mg सोडियम हैं।

नहीं। यह ताज़ा कच्चा मांस है, खाने से पहले इसे पूरी तरह पकाएँ; केंद्र 71 °C तक पहुँचने पर यह सुरक्षित रूप से पक जाता है।