नमकीन कुकी

नमकीन कुकी आम तौर पर कुकी जैसी मोटी और कुरकुरी होती है, जबकि नमकीन क्रैकर पतला, परतदार और ज़्यादा भुरभुरा होता है। दोनों में नमक हो सकता है, इसलिए स्वाद के साथ बनावट देखकर चुनें।

इसे चीज़, हुमस, दही की डिप या जैतून के साथ परोसें; कुरकुरी कुकी डिप के साथ अच्छी लगती है। चाहें तो ऊपर चीज़ और खीरे का छोटा टुकड़ा रखकर झटपट स्नैक बना लें।

मैदा, ठंडे मक्खन, थोड़ा पानी और नमक से सख़्त आटा गूँधें; पतला बेलकर मनचाहे आकार काटें और ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180 °C पर लगभग 12–15 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हों।

पूरी तरह ठंडी होने पर इसे हवा-बंद डिब्बे में रखें; गर्म कुकी बंद करने से भाप फँसकर वह नरम पड़ सकती है। नमी से दूर रखें और नरम हो जाए तो कुछ मिनट ओवन में गर्म करके फिर ठंडा करें।

कुरकुरी चीज़ चाहिए तो नमकीन क्रैकर या नमकीन बिस्किट लें; डिप के साथ पतले क्रैकर आसानी से टूट सकते हैं, इसलिए मोटा नमकीन बिस्किट बेहतर रहता है। हल्का मीठा स्वाद चाहिए तो चाय का बिस्कुट एक अलग विकल्प है।

टूटी या नमी खींचकर नरम हुई कुकी के बजाय साबुत, कुरकुरी कुकी चुनें। ऊपर नमक की परत और आटे में मिला नमक दोनों हो सकते हैं, इसलिए स्वाद बहुत नमकीन न लगे ऐसा विकल्प लें।