जानें आपकी थाली में क्या है
राई का आटा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 319 kcal —
- प्रोटीन 7.3 g 15%
- कार्बोहाइड्रेट 74 g 27%
- वसा 1.6 g 2%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 14 g 50%
- शर्करा 1.5 g —
- सोडियम 2 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.64 mg 4%
- थायमिन (B1) 0.35 mg 29%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.12 mg 9%
- नायसिन (B3) 0.9 mg 6%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.69 mg 14%
- विटामिन B6 0.36 mg 21%
- बायोटिन (B7) 6.9 µg 23%
- फ़ोलेट (B9) 60 µg 15%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 33 mg 3%
- आयरन 2.4 mg 14%
- मैग्नीशियम 85 mg 20%
- फ़ॉस्फ़ोरस 307 mg 25%
- पोटैशियम 419 mg 9%
- ज़िंक 2.3 mg 21%
- कॉपर 0.33 mg 37%
- मैंगनीज़ 2.2 mg 97%
- सेलेनियम 2 µg 4%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7.3 g | 74 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3.7 g | 37 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
राई का आटा के बारे में सवाल
राई के आटे से ब्रेड बनाते समय आटा इतना चिपचिपा क्यों होता है?
राई का आटा पानी सोखता है और इसका आटा गेहूँ के आटे जैसा लोचदार नहीं बनता। गूँथते समय हाथ या चम्मच गीला रखें; इसे बार-बार सूखा आटा डालकर सख्त न करें।
क्या राई के आटे को गेहूँ के आटे की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
ब्रेड में पूरा आटा बदलने पर रोटी या लोफ भारी और कम फूला हुआ बन सकता है। शुरुआत में कुल आटे का एक चौथाई राई का आटा लें; बाकी गेहूँ का आटा रखने से आकार बेहतर रहता है।
राई के आटे से कौन-से पकवान बनते हैं?
इससे घनी राई ब्रेड, पैनकेक और क्रैकर्स बनाए जाते हैं। पैनकेक के घोल में छाछ या दही मिलाने से राई का हल्का खट्टा स्वाद अच्छी तरह उभरता है।
राई के आटे को कैसे रखें ताकि उसमें कीड़े या बासी गंध न आए?
आटे को सूखे, साफ़ और कसकर बंद डिब्बे में ठंडी, अँधेरी जगह रखें। गर्म मौसम में या लंबे समय के लिए रखना हो तो बंद डिब्बे को फ्रिज या फ्रीज़र में रखें और निकालते समय नमी से बचाएँ।
राई का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है?
नहीं, राई में ग्लूटेन होता है। इसलिए राई का आटा ग्लूटेन-फ्री आटे का विकल्प नहीं है।
राई के आटे में फाइबर कितना होता है?
राई के आटे के 14 g में फाइबर होता है; यह फाइबर का अच्छा स्रोत है। इससे बना गाढ़ा दलिया या ब्रेड भी फाइबर देने का व्यावहारिक तरीका है।
राई के आटे की जगह जई का आटा इस्तेमाल करें तो क्या बदलेगा?
जई का आटा राई से अधिक प्रोटीन और वसा देता है: जई के आटे में प्रति 100 g 15 g प्रोटीन और 6.4 g वसा है, जबकि राई के आटे में 7.3 g प्रोटीन और 1.6 g वसा है। स्वाद और बनावट भी अलग होगी, इसलिए ब्रेड में इसे पूरा बदलने के बजाय थोड़ा मिलाकर देखें।
स्रोत: CoFID (UK) 11-897 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
