जानें आपकी थाली में क्या है
गेहूँ का दलिया, कच्चा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 352 kcal —
- प्रोटीन 11 g 21%
- कार्बोहाइड्रेट 78 g 28%
- वसा 2 g 3%
- संतृप्त वसा 0.3 g 1%
- फ़ाइबर 6.7 g 24%
- शर्करा 1.1 g —
- सोडियम 5 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.42 mg 3%
- विटामिन K 1.9 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.25 mg 21%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 5%
- नायसिन (B3) 4.8 mg 30%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.74 mg 15%
- विटामिन B6 0.25 mg 15%
- बायोटिन (B7) 5.4 µg 18%
- फ़ोलेट (B9) 27 µg 7%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 29 mg 2%
- आयरन 2 mg 11%
- मैग्नीशियम 85 mg 20%
- फ़ॉस्फ़ोरस 282 mg 23%
- पोटैशियम 355 mg 8%
- ज़िंक 2.1 mg 19%
- कॉपर 0.46 mg 51%
- मैंगनीज़ 1.6 mg 68%
- सेलेनियम 3 µg 5%
- आयोडीन 2.7 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 78 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5.3 g | 39 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 16 g | 117 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 21 g | 156 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 27 g | 195 g | 5 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
गेहूँ का दलिया, कच्चा के बारे में सवाल
गेहूँ का दलिया और बुलगुर में क्या फर्क है?
बुलगुर गेहूँ को पहले भाप या पानी में पकाकर, फिर सुखाकर और दरदरा पीसकर बनाया जाता है। साधारण गेहूँ का दलिया आम तौर पर कच्चे गेहूँ को तोड़कर बनता है, इसलिए उसे पकाने में अक्सर ज़्यादा समय लगता है।
बुलगुर को चूल्हे पर कैसे पकाएँ?
एक भाग बुलगुर में करीब डेढ़ भाग पानी डालकर उबालें, फिर ढककर धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ। आँच बंद करके 5 मिनट ढका रहने दें और दानों को काँटे से फुलाएँ।
बारीक बुलगुर को पकाने के बजाय भिगो सकते हैं?
हाँ। बारीक बुलगुर पर उतना ही उबलता पानी डालें कि वह ढक जाए, फिर ढककर 15–20 मिनट छोड़ दें; पानी सोख लेने पर काँटे से फुला लें। यह तब्बूलेह के लिए अच्छा तरीका है।
बुलगुर से कौन-से मशहूर व्यंजन बनते हैं?
लेवांत क्षेत्र का तब्बूलेह बारीक बुलगुर, पार्सले, पुदीना, टमाटर, नींबू और जैतून के तेल से बनता है। बुलगुर को पिलाफ की तरह भी पकाया जाता है या सूप में डालकर नरम होने तक पकाते हैं।
किसी रेसिपी में बुलगुर न हो तो उसकी जगह क्या लें?
सलाद या पिलाफ में दरदरा गेहूँ का दलिया इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसे पहले अलग से पकाएँ और नरम होने में अधिक समय दें। कूसकूस भी सलाद में काम आता है, पर उसका दाना और बनावट बुलगुर से अलग होगी।
कच्चा बुलगुर कितने समय तक ठीक रहता है और कैसे रखें?
इसे पूरी तरह सूखा, अच्छी तरह बंद डिब्बे में, गर्मी और नमी से दूर रखें। पैकेट खोलने के बाद नमी या कीड़े दिखें, अथवा बासी गंध आए, तो इस्तेमाल न करें।
क्या बुलगुर ग्लूटेन-मुक्त होता है?
नहीं। बुलगुर गेहूँ से बनता है और इसमें ग्लूटेन होता है; ग्लूटेन से बचने वालों के लिए यह सही विकल्प नहीं है।
स्रोत: CoFID (UK) 11-904 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
