जानें आपकी थाली में क्या है
रेडिकियो
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 23 kcal —
- प्रोटीन 1.4 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 3.6 g 1%
- वसा 0.3 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 0.9 g 3%
- शर्करा 0.6 g —
- सोडियम 22 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 8 mg 9%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2.3 mg 15%
- विटामिन K 255 µg 213%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.03 mg 2%
- नायसिन (B3) 0.26 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.27 mg 5%
- विटामिन B6 0.06 mg 3%
- फ़ोलेट (B9) 60 µg 15%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 10.9 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 19 mg 1%
- आयरन 0.57 mg 3%
- मैग्नीशियम 13 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 40 mg 3%
- पोटैशियम 302 mg 6%
- ज़िंक 0.62 mg 6%
- कॉपर 0.34 mg 38%
- मैंगनीज़ 0.14 mg 6%
- सेलेनियम 0.9 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.4 g | 3.6 g | 0.3 g |
| 1 मात्रा | 40 g | 9 | 0.6 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 80 g | 18 | 1.1 g | 2.9 g | 0.2 g |
| ½ मात्रा | 20 g | 5 | 0.3 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 120 g | 28 | 1.7 g | 4.3 g | 0.3 g |
| 4 मात्राएँ | 160 g | 37 | 2.3 g | 5.7 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.7 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2.1 g | 5.4 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2.9 g | 7.2 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3.6 g | 9 g | 0.6 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
रेडिकियो के बारे में सवाल
रेडिकियो का कड़वापन कम करने के लिए क्या करें?
कठोर सफ़ेद डंठल का मोटा हिस्सा काटकर निकालें; कड़वाहट ज़्यादातर वहीं महसूस होती है। सलाद के लिए पत्तों को ठंडे पानी में थोड़ी देर भिगोकर अच्छी तरह सुखाएँ, या उन्हें भूनें—गर्मी से स्वाद नरम और हल्का मीठा हो जाता है।
रेडिकियो को सलाद के लिए कैसे तैयार करें?
पत्तों को अलग करके धोएँ, पूरी तरह सुखाएँ और पतली पट्टियों में काटें। नाशपाती या संतरे, अखरोट और तीखे चीज़ के साथ मिलाएँ; नींबू या सिरके की खटास इसकी कड़वाहट को संतुलित करती है।
रेडिकियो को ग्रिल या पैन में कितनी देर पकाएँ?
इसे लंबाई में आधा काटें, कटे हिस्से पर तेल लगाएँ और गरम ग्रिल या पैन पर मध्यम-तेज़ आँच में लगभग 3–5 मिनट प्रति तरफ़ पकाएँ। किनारे हल्के भूरे और पत्ते नरम हों तो ऊपर से सिरका या नींबू डालें।
रेडिकियो किन पकवानों में अच्छा लगता है?
इसे रिसोट्टो, पास्ता और पोलेंटा में डाल सकते हैं; पत्तों को पहले भूनने से उनका तीखा-कड़वा स्वाद संतुलित होता है। कच्चा रेडिकियो नाशपाती, अखरोट और चीज़ वाले सलाद में भी खूब जँचता है।
रेडिकियो को फ्रिज में कैसे रखें?
इसे धोए बिना कागज़ के तौलिये में ढीला लपेटकर फ्रिज की सब्ज़ियों वाली दराज़ में रखें। काटने के बाद बंद डिब्बे में रखें और जल्द इस्तेमाल करें; गीले पत्ते जल्दी मुरझा सकते हैं।
रेडिकियो की जगह कौन-सी सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं?
सलाद में लाल एंडिव या लाल चिकोरी इस्तेमाल करें; इनका स्वाद भी हल्का कड़वा और पत्ते कुरकुरे होते हैं। पकाने के लिए एंडिव अच्छा विकल्प है, जबकि रेडिकियो की जगह पत्तागोभी लेने पर स्वाद कम कड़वा और बनावट ज़्यादा घनी होगी।
रेडिकियो और लाल एंडिव में क्या फ़र्क है?
दोनों कड़वे पत्तेदार साग हैं और सलाद या पकाकर खाए जा सकते हैं। दिए गए पोषण आँकड़ों के अनुसार, लाल एंडिव में प्रति 100 ग्राम 0.9 g फाइबर है, जबकि रेडिकियो में 0.9 g है।
क्या रेडिकियो विटामिन K का अच्छा स्रोत है?
हाँ, रेडिकियो विटामिन K का स्रोत है। 100 ग्राम में 255 µg विटामिन K होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168564 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
