जानें आपकी थाली में क्या है
रसेट आलू
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
गुदा और छिलका, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 79 kcal —
- प्रोटीन 2.1 g 4%
- कार्बोहाइड्रेट 17 g 6%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.3 g 5%
- शर्करा 0.6 g —
- सोडियम 5 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 5.7 mg 6%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.01 mg 0%
- विटामिन K 1.8 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.03 mg 3%
- नायसिन (B3) 1 mg 6%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.3 mg 6%
- विटामिन B6 0.35 mg 20%
- फ़ोलेट (B9) 14 µg 4%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 12.6 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 0.86 mg 5%
- मैग्नीशियम 23 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 55 mg 4%
- पोटैशियम 417 mg 9%
- ज़िंक 0.29 mg 3%
- कॉपर 0.1 mg 11%
- मैंगनीज़ 0.16 mg 7%
- सेलेनियम 0.4 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2.1 g | 17 g | 0.1 g |
| 1 मात्रा | 75 g | 59 | 1.6 g | 13 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 150 g | 119 | 3.2 g | 25 g | 0.1 g |
| ½ मात्रा | 37.5 g | 30 | 0.8 g | 6.3 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 225 g | 178 | 4.8 g | 38 g | 0.2 g |
| 4 मात्राएँ | 300 g | 237 | 6.4 g | 50 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1.1 g | 8.4 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4.3 g | 34 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5.4 g | 42 g | 0.2 g |
रसेट आलू के बारे में सवाल
रसेट आलू बेक करने के लिए अच्छे क्यों माने जाते हैं?
इनका छिलका मोटा और गूदा सूखा, स्टार्च वाला होता है, इसलिए बेक करने पर भीतर का हिस्सा फूला और मुलायम बनता है। छिलके में कांटा आसानी से घुसने तक 200 °C पर करीब 50–60 मिनट बेक करें।
रसेट आलू से कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं?
छिले आलू को बराबर मोटी लंबी पट्टियों में काटकर ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोएँ, फिर अच्छी तरह सुखाएँ। 160 °C तेल में पहले नरम होने तक तलें, निकालकर तेल 190 °C करें और दूसरी बार सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।
मसले हुए आलू के लिए रसेट आलू कैसे उबालें?
छीलकर बराबर टुकड़े करें और ठंडे नमकीन पानी में डालें; उबाल आने के बाद करीब 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक टुकड़े आसानी से टूटने न लगें। पानी पूरी तरह छानकर गरम आलू को मैश करें—मिक्सर चलाने से वे चिपचिपे हो सकते हैं।
रसेट आलू को अंकुरित होने से बचाकर कैसे रखें?
उन्हें साबुत, सूखी, अंधेरी और हवादार जगह पर रखें; प्लास्टिक की बंद थैली के बजाय कागज़ की थैली या टोकरी ठीक रहती है। प्याज़ से अलग रखें और पके हुए आलू को ढककर फ्रिज में रखें।
रसेट आलू और शकरकंद में क्या अंतर है?
रसेट आलू का स्वाद हल्का और गूदा स्टार्च वाला होता है, जबकि शकरकंद मीठा और नारंगी गूदे वाला हो सकता है। शकरकंद में प्रति 100 ग्राम 709 µg विटामिन A होता है; रसेट आलू में 0 µg।
रसेट आलू और आम आलू में कौन-सा बेक करने के लिए बेहतर है?
बेक करने और फ्रेंच फ्राइज़ के लिए रसेट आलू का सूखा, स्टार्च वाला गूदा अच्छा रहता है; आम आलू की किस्में ज्यादा नम हो सकती हैं। आम आलू में प्रति 100 ग्राम 77 kcal हैं, जबकि रसेट आलू में 79 kcal।
रसेट आलू से कौन-से मशहूर व्यंजन बनते हैं?
जैकेट पोटैटो, फ्रेंच फ्राइज़ और मैश किए आलू में रसेट आलू खूब इस्तेमाल होते हैं। गूदे का सूखापन उन्हें कुरकुरा तलने और मुलायम मैश बनाने, दोनों के लिए उपयोगी बनाता है।
क्या हरे या अंकुर निकले रसेट आलू खा सकते हैं?
छोटे अंकुर और हरे हिस्से काटकर पूरी तरह हटा दें; अगर आलू बहुत हरा, सिकुड़ा हुआ या कड़वा लगे तो उसे फेंक दें। आलू को पकाने से हरेपन से जुड़ा प्राकृतिक विष पूरी तरह नष्ट नहीं होता।
स्रोत: USDA FoodData Central 170027 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
