जानें आपकी थाली में क्या है
पोर्क पसलियाँ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
स्पेयर रिब्स, कम वसा वाला और वसायुक्त हिस्सा, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 256 kcal —
- प्रोटीन 18 g 36%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 20 g 26%
- संतृप्त वसा 7.6 g 38%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 91.9 mg 4%
- कोलेस्ट्रॉल 67.4 mg 22%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 2.3 µg 12%
- विटामिन E 0.37 mg 2%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.76 mg 63%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.26 mg 20%
- नायसिन (B3) 6.7 mg 42%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.2 mg 24%
- विटामिन B6 0.24 mg 14%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 1 µg 43%
- कोलीन 59.7 mg 11%
खनिज
- कैल्शियम 14.6 mg 1%
- आयरन 0.88 mg 5%
- मैग्नीशियम 17.1 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 147 mg 12%
- पोटैशियम 225 mg 5%
- ज़िंक 2.8 mg 25%
- कॉपर 0.13 mg 14%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- सेलेनियम 22 µg 40%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 18 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 9 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 27 g | 0 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 36 g | 0 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 45 g | 0 g | 50 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
पोर्क पसलियाँ के बारे में सवाल
ओवन में पोर्क पसलियाँ नरम और रसदार कैसे पकाएँ?
पसलियों को नमक-मसाले लगाकर पन्नी में कसकर लपेटें और 150 °C पर करीब 2½–3 घंटे पकाएँ। फिर पन्नी खोलकर बार्बेक्यू सॉस लगाएँ और 220 °C पर 5–10 मिनट सेंकें, जब तक ऊपर हल्की परत न बन जाए।
क्या पोर्क पसलियाँ ग्रिल पर सीधे पकानी चाहिए?
नहीं—मोटी पसलियाँ बाहर से जल सकती हैं, जबकि अंदर का मांस सख्त रह जाता है। पहले ढककर धीमी आँच पर करीब 2–3 घंटे पकाएँ; फिर तेज़ आँच पर हर तरफ़ 2–3 मिनट ग्रिल करके सॉस की परत चढ़ाएँ।
कच्ची पोर्क पसलियाँ फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
उन्हें ढके हुए बर्तन में, फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 3–5 दिनों के भीतर पकाएँ। पहले से पकी पसलियाँ 3–4 दिन में खा लें; जमाने के लिए अच्छी तरह लपेटें ताकि वे सूखें नहीं।
पोर्क पसलियों के साथ क्या परोसें?
बार्बेक्यू सॉस लगी पसलियों के साथ कोलस्लॉ, कॉर्नब्रेड या भुने आलू अच्छे लगते हैं; इनका खट्टा-मीठा स्वाद पसलियों की गाढ़ी, धुएँदार महक को संतुलित करता है। एशियाई अंदाज़ में अदरक-सोया ग्लेज़ के साथ चावल और अचार वाली सब्ज़ियाँ परोसें।
पोर्क पसलियाँ और पोर्क बैक रिब्स में क्या फर्क है?
पोर्क बैक रिब्स रीढ़ के पास की पसलियाँ होती हैं, आम तौर पर छोटी और पतली; पोर्क पसलियों में अक्सर पेट की तरफ़ का हिस्सा शामिल होता है और वे मोटी व अधिक चर्बीदार हो सकती हैं। धीमी आँच पर पकाने से दोनों नरम होती हैं।
पोर्क पसलियाँ पक गई हैं, यह कैसे पहचानें?
सबसे भरोसेमंद तरीका है मांस के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर लगाना और यह सुनिश्चित करना कि हड्डी को छुए बिना बीच का तापमान 63 °C तक पहुँचे; फिर 3 मिनट आराम दें। धीमी आँच पर पकाने से वे और मुलायम हो सकती हैं, लेकिन सिर्फ़ हड्डी से मांस खिसकने को सुरक्षा का संकेत न मानें।
क्या पोर्क पसलियों की चर्बी हटानी चाहिए?
ऊपर की बहुत मोटी चर्बी काट सकते हैं, लेकिन पूरी परत न हटाएँ—धीमी पकाई में उससे मांस नम रहता है और स्वाद आता है। परोसते समय हड्डियों के बीच के हिस्से बाँटें; एक पूरी पट्टी अक्सर कई लोगों के लिए पर्याप्त होती है।
पोर्क पसलियों को मैरिनेट करने से पहले झिल्ली निकालना ज़रूरी है?
पसलियों की हड्डियों वाली तरफ़ की पतली, चमकीली झिल्ली पकने पर चबाने में सख्त रह सकती है। उसके कोने को चाकू से उठाकर कागज़ के तौलिये से पकड़ें और खींचकर निकाल दें; फिर मसाला या मैरिनेड लगाएँ।
स्रोत: Canadian Nutrient File 1933 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
