जानें आपकी थाली में क्या है
अजमोद
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ताज़ा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 36 kcal —
- प्रोटीन 3 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 3 g 1%
- वसा 0.8 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 1%
- फ़ाइबर 3.3 g 12%
- शर्करा 0.9 g —
- सोडियम 56 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 421 µg 47%
- विटामिन C 133 mg 148%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.75 mg 5%
- विटामिन K 1640 µg 1367%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.1 mg 8%
- नायसिन (B3) 1.3 mg 8%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.4 mg 8%
- विटामिन B6 0.09 mg 5%
- बायोटिन (B7) 0.4 µg 1%
- फ़ोलेट (B9) 152 µg 38%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 12.8 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 138 mg 11%
- आयरन 6.2 mg 34%
- मैग्नीशियम 50 mg 12%
- फ़ॉस्फ़ोरस 58 mg 5%
- पोटैशियम 554 mg 12%
- ज़िंक 1.1 mg 10%
- कॉपर 0.15 mg 17%
- मैंगनीज़ 0.16 mg 7%
- सेलेनियम 0.1 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3 g | 3 g | 0.8 g |
| 1 मात्रा | 60 g | 22 | 1.8 g | 1.8 g | 0.5 g |
| 2 मात्राएँ | 120 g | 43 | 3.6 g | 3.6 g | 0.9 g |
| ½ मात्रा | 30 g | 11 | 0.9 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 3 मात्राएँ | 180 g | 65 | 5.3 g | 5.5 g | 1.4 g |
| 4 मात्राएँ | 240 g | 86 | 7.1 g | 7.3 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.5 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 4.5 g | 4.5 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5.9 g | 6.1 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 7.4 g | 7.6 g | 2 g |
अजमोद के बारे में सवाल
अजमोद को पकाते समय कब डालना चाहिए?
ताज़ा अजमोद की पत्तियाँ बारीक काटकर पकाने के आख़िरी मिनट में डालें, ताकि उनकी ताज़ी खुशबू बनी रहे। सूप या स्ट्यू में डंठल भी डाल सकते हैं और परोसने से पहले निकाल दें।
ताज़ा अजमोद को फ्रिज में कैसे रखें?
डंठलों के निचले सिरे काटकर उन्हें हल्के नम काग़ज़ी तौलिए में लपेटें और बंद डिब्बे या थैली में फ्रिज में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोने पर पत्तियाँ ज़्यादा देर तक ताज़ा रहती हैं।
अजमोद किन पकवानों में अच्छा लगता है?
इसे नींबू और लहसुन के साथ काटकर ग्रेमोलाता बनाएँ, या जैतून के तेल, सिरके और लहसुन के साथ चिमिचुर्री सॉस में मिलाएँ। यह तब्बूलेह और सब्ज़ियों वाले सूप पर छिड़कने के लिए भी अच्छा है।
अजमोद की जगह हरा धनिया इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, खासकर चटनी, सलाद और पकवान के ऊपर छिड़कने में; लेकिन हरे धनिये का स्वाद ज़्यादा तेज़ और अलग होता है। ग्रेमोलाता या चिमिचुर्री जैसे पकवानों में अजमोद का स्वाद चाहिए तो उसकी जगह धनिया डालने से नतीजा काफ़ी बदल जाएगा।
अजमोद और हरे धनिये में क्या फ़र्क है?
दोनों की पत्तियाँ मिलती-जुलती दिख सकती हैं, लेकिन अजमोद का स्वाद हल्का, साफ़ और थोड़ा घास-जैसा होता है; हरे धनिये में तेज़, खट्टेपन की ओर झुकता स्वाद आता है। अजमोद की पत्तियाँ अक्सर नुकीली और गहरी कटी होती हैं, जबकि धनिये की पत्तियाँ गोलाई लिए होती हैं।
क्या अजमोद और गाजर एक ही पौधे के परिवार के हैं?
हाँ, अजमोद और गाजर दोनों एक ही वनस्पति परिवार के सदस्य हैं। इसी परिवार में सौंफ और अजवाइन जैसे पौधे भी आते हैं।
कच्चा अजमोद खाने से पहले क्या करना चाहिए?
पत्तियों और डंठलों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धोकर मिट्टी निकालें, फिर साफ़ तौलिए से सुखाएँ। कटी हुई पत्तियों को देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें; पकवान में डालने से ठीक पहले काटना बेहतर है।
स्रोत: USDA FoodData Central 170416 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
