जानें आपकी थाली में क्या है
सीफ़ूड पायेया
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 143 kcal —
- प्रोटीन 8 g 16%
- कार्बोहाइड्रेट 16 g 6%
- वसा 4.8 g 6%
- संतृप्त वसा 1 g 5%
- फ़ाइबर 0.7 g 3%
- शर्करा 0.9 g —
- सोडियम 609 mg 26%
- कोलेस्ट्रॉल 25 mg 8%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 25 µg 3%
- विटामिन C 10.6 mg 12%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.9 mg 6%
- विटामिन K 2.8 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.13 mg 11%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.09 mg 7%
- नायसिन (B3) 2.3 mg 14%
- विटामिन B6 0.11 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 33 µg 8%
- विटामिन B12 1.2 µg 52%
- कोलीन 23.6 mg 4%
खनिज
- कैल्शियम 18 mg 1%
- आयरन 1.2 mg 7%
- मैग्नीशियम 14 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 87 mg 7%
- पोटैशियम 112 mg 2%
- ज़िंक 0.69 mg 6%
- कॉपर 0.08 mg 9%
- सेलेनियम 11.1 µg 20%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4.8 g |
| 1 मात्रा | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 मात्राएँ | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ मात्रा | 120 g | 172 | 9.6 g | 19 g | 5.7 g |
| 3 मात्राएँ | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 मात्राएँ | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7.9 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7.1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9.5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
सीफ़ूड पायेया के बारे में सवाल
सीफ़ूड पायेया बनाने के लिए कौन-सा चावल लें?
स्पेनिश बॉम्बा या कोई और छोटा दानेदार चावल लें; ये शोरबा सोखकर भी दानेदार रहते हैं। लंबे दाने वाला चावल लेने पर पानी और पकने का समय अलग रखना पड़ सकता है।
सीफ़ूड पायेया पकाते समय चावल को चलाना चाहिए?
शोरबा डालने के बाद चावल को न चलाएँ—इससे दाने साबुत रहते हैं और तली में कुरकुरी परत, यानी सोकरात, बन सकती है। चौड़े, उथले पैन में धीमी आँच पर पकाएँ; चावल पकने के आख़िरी कुछ मिनटों में आँच थोड़ी तेज़ करें।
सीफ़ूड पायेया में झींगे और अन्य सीफ़ूड कब डालें?
झींगे और जल्दी पकने वाले सीफ़ूड चावल पकने के आख़िरी 5–8 मिनट में डालें, ताकि वे सख़्त न हों। अगर मसल्स या क्लैम डाल रहे हैं, तो ढककर तब तक पकाएँ जब तक उनके खोल खुल न जाएँ; जो न खुलें उन्हें फेंक दें।
क्या सीफ़ूड पायेया जमे हुए सीफ़ूड से बना सकते हैं?
हाँ। सीफ़ूड को पहले फ्रिज में पिघलाकर अच्छी तरह सुखाएँ; सीधे जमे हुए डालने से पैन में पानी छूट सकता है और चावल गीले हो सकते हैं। जल्दी हो तो पैकेट के निर्देश के मुताबिक सीलबंद सीफ़ूड को ठंडे पानी में पिघलाएँ।
सीफ़ूड पायेया के साथ क्या परोसें?
इसके साथ नींबू की फाँकें और हल्का हरा सलाद अच्छा लगता है; नींबू का रस चावल और सीफ़ूड का स्वाद उभारता है। पायेया अक्सर बड़े पैन से सीधे परोसी जाती है, इसलिए अलग से भारी साइड डिश की ज़रूरत नहीं होती।
बचा हुआ सीफ़ूड पायेया कैसे रखें और दोबारा गरम करें?
पकने के दो घंटे के भीतर बचा हुआ खाना उथले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और अगले दिन तक खा लें। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालकर ढकें और तब तक गरम करें जब तक बीच तक भाप उठने लगे; बार-बार गरम न करें।
सीफ़ूड पायेया में सीफ़ूड की जगह क्या डाल सकते हैं?
बिना सीफ़ूड वाला विकल्प बनाने के लिए मशरूम, आर्टिचोक या चौड़ी फलियाँ डालें और स्वाद के लिए सब्ज़ियों का शोरबा व केसर इस्तेमाल करें। ऐसा पकवान सीफ़ूड पायेया नहीं, बल्कि सब्ज़ियों वाला पायेया होगा।
क्या सीफ़ूड पायेया में कच्चा या अधपका सीफ़ूड खाना सुरक्षित है?
नहीं—पायेया में झींगे पूरी तरह गुलाबी और अपारदर्शी होने तक पकाएँ; मछली का गूदा आसानी से परतों में टूटना चाहिए। कच्चे सीफ़ूड से बनी पायेया न खाएँ।
स्रोत: FNDDS (USDA) 27350020 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
