जानें आपकी थाली में क्या है
सिचुआन बीफ़
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 105 kcal —
- प्रोटीन 7.1 g 14%
- कार्बोहाइड्रेट 5.8 g 2%
- वसा 5.3 g 7%
- संतृप्त वसा 1 g 5%
- फ़ाइबर 1.5 g 5%
- शर्करा 2.4 g —
- सोडियम 409 mg 18%
- कोलेस्ट्रॉल 14 mg 5%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 63 µg 7%
- विटामिन C 11.6 mg 13%
- विटामिन D 0.1 µg 1%
- विटामिन E 0.82 mg 5%
- विटामिन K 51.3 µg 43%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 4%
- नायसिन (B3) 1.3 mg 8%
- विटामिन B6 0.16 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 45 µg 11%
- विटामिन B12 0.48 µg 20%
- कोलीन 34.5 mg 6%
खनिज
- कैल्शियम 22 mg 2%
- आयरन 1.1 mg 6%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 76 mg 6%
- पोटैशियम 204 mg 4%
- ज़िंक 1.5 mg 14%
- कॉपर 0.05 mg 5%
- सेलेनियम 6.7 µg 12%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 7.1 g | 5.8 g | 5.3 g |
| 1 मात्रा | 217 g | 228 | 15 g | 13 g | 12 g |
| 2 मात्राएँ | 434 g | 456 | 31 g | 25 g | 23 g |
| ½ मात्रा | 108.5 g | 114 | 7.7 g | 6.3 g | 5.8 g |
| 3 मात्राएँ | 651 g | 684 | 46 g | 38 g | 35 g |
| 4 मात्राएँ | 868 g | 911 | 62 g | 50 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3.5 g | 2.9 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 11 g | 8.7 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 14 g | 12 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 18 g | 15 g | 13 g |
सिचुआन बीफ़ के बारे में सवाल
सिचुआन बीफ़ में असली सिचुआनी स्वाद कैसे लाएँ?
सिचुआन पेपरकॉर्न को सूखे पैन में हल्का भूनकर कूटें और आखिर में डालें; इसकी नींबू जैसी खुशबू और हल्की झनझनाहट सिचुआन बीफ़ की पहचान है। सूखी लाल मिर्च और लहसुन को भी तेज़ आँच पर थोड़ी देर भूनें, पर जलने न दें।
सिचुआन बीफ़ को तेज़ आँच पर कितनी देर पकाएँ?
बीफ़ को पतली पट्टियों में काटें और बहुत गर्म कड़ाही में छोटे बैचों में लगभग 2–3 मिनट भूनें, ताकि वह सिके, उबले नहीं। फिर सॉस डालकर एक मिनट चलाएँ; बड़े टुकड़ों में पकाते समय बीच का तापमान 63 °C तक पहुँचाएँ और काटने से पहले 3 मिनट ठहरने दें।
सिचुआन बीफ़ के लिए मांस का कौन-सा कट चुनें?
फ्लैंक या सिरलॉइन जैसे कम रेशेदार, जल्दी पकने वाले कट लें। मांस को रेशों के आड़े पतला काटें; चाहें तो सोया सॉस और थोड़ा कॉर्नस्टार्च लगाकर 15 मिनट रखें, इससे टुकड़े नरम रहते हैं और सॉस उनसे चिपकती है।
सिचुआन बीफ़ के साथ क्या परोसें?
उबले चावल तीखी, नमकीन सॉस को सोखते हैं; साथ में सादी भुनी सब्ज़ियाँ या ब्रोकोली अच्छी लगती है। नूडल्स के साथ भी परोस सकते हैं, लेकिन सॉस पहले चखें—सोया सॉस की नमकीनियत के कारण अतिरिक्त नमक की ज़रूरत नहीं पड़ सकती।
क्या सिचुआन बीफ़ को पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं?
पकने के बाद दो घंटे के भीतर इसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। दोबारा गर्म करते समय कड़ाही में थोड़ा पानी डालें और भाप निकलने तक, बीच-बीच में चलाते हुए, पूरी तरह गर्म करें।
सिचुआन बीफ़ और बीफ़ और ब्रोकोली में क्या फर्क है?
सिचुआन बीफ़ में आम तौर पर मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का तीखा, झनझनाता स्वाद होता है; बीफ़ और ब्रोकोली हल्का होता है और उसमें ब्रोकोली प्रमुख रहती है। बीफ़ और ब्रोकोली में प्रति 100 g 160 kcal और 10.4 g प्रोटीन होते हैं; सिचुआन बीफ़ में 105 kcal और 7.1 g प्रोटीन।
स्रोत: FNDDS (USDA) 27415130 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
