जानें आपकी थाली में क्या है
मेमने या भेड़ का मांस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ग्रेवी के साथ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 219 kcal —
- प्रोटीन 17 g 35%
- कार्बोहाइड्रेट 1.6 g 1%
- वसा 15 g 20%
- संतृप्त वसा 6.3 g 32%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0.1 g —
- सोडियम 359 mg 16%
- कोलेस्ट्रॉल 69 mg 23%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.1 µg 1%
- विटामिन E 0.13 mg 1%
- विटामिन K 3.4 µg 3%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.19 mg 15%
- नायसिन (B3) 4.7 mg 30%
- विटामिन B6 0.1 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 13 µg 3%
- विटामिन B12 1.8 µg 74%
- कोलीन 66.4 mg 12%
खनिज
- कैल्शियम 15 mg 1%
- आयरन 1.3 mg 7%
- मैग्नीशियम 17 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 137 mg 11%
- पोटैशियम 228 mg 5%
- ज़िंक 3.1 mg 28%
- कॉपर 0.09 mg 10%
- सेलेनियम 18.5 µg 34%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 219 | 17 g | 1.6 g | 15 g |
| 1 मात्रा | 244 g | 534 | 42 g | 3.9 g | 38 g |
| 2 मात्राएँ | 488 g | 1069 | 84 g | 7.7 g | 75 g |
| ½ मात्रा | 122 g | 267 | 21 g | 1.9 g | 19 g |
| 3 मात्राएँ | 732 g | 1603 | 127 g | 12 g | 113 g |
| 4 मात्राएँ | 976 g | 2137 | 169 g | 15 g | 150 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 8.6 g | 0.8 g | 7.7 g |
| 150 g | 150 g | 329 | 26 g | 2.4 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 438 | 35 g | 3.2 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 548 | 43 g | 4 g | 38 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
मेमने या भेड़ का मांस के बारे में सवाल
मेमने और भेड़ के मांस में क्या फर्क है?
मेमना कम उम्र की भेड़ का मांस होता है; बड़ी भेड़ के मांस को आम तौर पर मटन या भेड़ का मांस कहते हैं। मटन का स्वाद अक्सर ज़्यादा गहरा होता है और उसे नरम करने के लिए धीमी आँच पर अधिक देर पकाना पड़ सकता है।
भेड़ के मांस को नरम बनाने के लिए कैसे पकाएँ?
कंधे या पैर के टुकड़ों को ढककर, थोड़े शोरबे या पानी के साथ 150–160 °C पर ओवन में करीब 2–3 घंटे पकाएँ। धीमी आँच पर पकाने से सख्त संयोजी ऊतक नरम होता है; बीच में तरल सूखने लगे तो थोड़ा और डालें।
भेड़ के मांस की गंध कम करने के लिए क्या करें?
बाहरी मोटी चर्बी काट दें, क्योंकि तेज़ गंध का बड़ा हिस्सा उसमें होता है। अदरक-लहसुन, दही और मसालों में कुछ घंटे मेरिनेट करने से स्वाद संतुलित होता है; पकाने से पहले मांस को धोने की ज़रूरत नहीं।
भेड़ के मांस से कौन-से जाने-पहचाने पकवान बनते हैं, और उसके साथ क्या परोसें?
रोगन जोश, निहारी और मटन बिरयानी इसके मशहूर पकवान हैं। करी या स्टू के साथ चावल, रोटी या आलू परोसें; ताज़ा धनिया और नींबू का रस भारी स्वाद को हल्का करता है।
पका हुआ भेड़ का मांस कितने दिन रखा जा सकता है?
पकाने के दो घंटे के भीतर इसे ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। लंबे समय के लिए फ्रीज़ करें; दोबारा गरम करते समय पूरा हिस्सा भाप निकलने तक गरम करें।
भेड़ के मांस की करी में इसकी जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
शाकाहारी विकल्प के लिए सोया चंक्स या मशरूम डालें; सोया चंक्स को पहले भिगोकर निचोड़ें, फिर मसाले में पकाएँ। दोनों का पकने का समय मांस से कम होता है, इसलिए इन्हें करी के आख़िरी हिस्से में डालें।
भेड़ के मांस को पकाते समय भीतर तक कितना गरम करना चाहिए?
छोटे या पिसे हुए मांस के टुकड़ों को पूरी तरह पकाएँ और सबसे मोटे हिस्से का तापमान 70 °C तक पहुँचाकर दो मिनट बनाए रखें। तापमान नापने का यंत्र हो तो उसे हड्डी से दूर, मांस के बीच में लगाएँ।
स्रोत: FNDDS (USDA) 27130010 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
