जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ़ बर्गिन्यॉन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 148 kcal —
- प्रोटीन 18 g 37%
- कार्बोहाइड्रेट 3.4 g 1%
- वसा 6 g 8%
- संतृप्त वसा 1.8 g 9%
- फ़ाइबर 0.8 g 3%
- शर्करा 1.5 g —
- सोडियम 369 mg 16%
- कोलेस्ट्रॉल 52 mg 17%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 2 mg 2%
- विटामिन D 0.1 µg 1%
- विटामिन E 0.62 mg 4%
- विटामिन K 6.1 µg 5%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.21 mg 16%
- नायसिन (B3) 4.5 mg 28%
- विटामिन B6 0.24 mg 14%
- फ़ोलेट (B9) 17 µg 4%
- विटामिन B12 1.3 µg 53%
- कोलीन 70.6 mg 13%
खनिज
- कैल्शियम 20 mg 2%
- आयरन 1.8 mg 10%
- मैग्नीशियम 23 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 184 mg 15%
- पोटैशियम 368 mg 8%
- ज़िंक 4.5 mg 41%
- कॉपर 0.14 mg 16%
- सेलेनियम 22.8 µg 41%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 19 g | 3.4 g | 6 g |
| 1 मात्रा | 244 g | 361 | 45 g | 8.3 g | 15 g |
| 2 मात्राएँ | 488 g | 722 | 90 g | 17 g | 29 g |
| ½ मात्रा | 122 g | 181 | 23 g | 4.1 g | 7.3 g |
| 3 मात्राएँ | 732 g | 1083 | 135 g | 25 g | 44 g |
| 4 मात्राएँ | 976 g | 1444 | 180 g | 33 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 9.2 g | 1.7 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 28 g | 5.1 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 37 g | 6.8 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 46 g | 8.5 g | 15 g |
बीफ़ बर्गिन्यॉन के बारे में सवाल
बीफ़ बर्गिन्यॉन के लिए गोमांस का कौन-सा हिस्सा लें?
चक, शोल्डर या ब्रेज़िंग के लिए बिकने वाला गोमांस लें; इन हिस्सों में थोड़ा संयोजी ऊतक होता है, जो धीमी आँच पर पककर नरम और रसदार बनता है। मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और पकाने से पहले अच्छी तरह भूरा सेंकें।
बीफ़ बर्गिन्यॉन को नरम बनाने के लिए कितनी देर पकाना चाहिए?
गोमांस के टुकड़ों को पहले तेज़ आँच पर भूरा करें, फिर रेड वाइन और स्टॉक के साथ ढककर बहुत धीमी आँच पर लगभग 2½–3 घंटे पकाएँ। यह तब तैयार है जब काँटा लगाने पर मांस आसानी से टूटने लगे।
क्या बीफ़ बर्गिन्यॉन रेड वाइन के बिना बन सकता है?
हाँ। वाइन की जगह बराबर मात्रा में गोमांस का स्टॉक डालें और स्वाद में गहराई के लिए थोड़ा टमाटर पेस्ट मिलाएँ; सिरके की बस थोड़ी-सी छींट खटास दे सकती है। स्वाद पारंपरिक रेड-वाइन वाले बर्गिन्यॉन से अलग होगा।
बीफ़ बर्गिन्यॉन के साथ क्या परोसें?
मसला हुआ आलू, मक्खन लगी अंडे वाली नूडल्स या उबले आलू इसकी गाढ़ी ग्रेवी के साथ अच्छे लगते हैं। पारंपरिक बर्गिन्यॉन में मशरूम, छोटे प्याज़ और बेकन के टुकड़े भी अक्सर डाले जाते हैं।
बीफ़ बर्गिन्यॉन को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
पकाने के बाद इसे दो घंटे के भीतर उथले डिब्बे में रखकर फ्रिज में ठंडा करें और तीन से चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय बीच तक अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें।
क्या बीफ़ बर्गिन्यॉन को जमाया जा सकता है?
हाँ, ठंडा होने पर इसे हिस्सों में बंद डिब्बों में भरकर फ्रीज़र में रखें; बेहतर स्वाद के लिए लगभग तीन महीने के भीतर इस्तेमाल करें। खाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ और फिर पूरी तरह गरम करें।
स्रोत: FNDDS (USDA) 27111200 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
