मसूर सलाद

मसूर को धोकर पानी में धीमी आँच पर पकाएँ और 15 मिनट बाद जाँचते रहें; साबुत मसूर को आम तौर पर 20–25 मिनट लगते हैं। दाने नरम हों लेकिन आकार बनाए रखें, तो पानी छानकर ठंडा कर लें।

मसूर हल्का गरम हो, तभी नींबू का रस या सिरका, तेल, नमक और मसाले मिलाएँ—दाने स्वाद सोख लेते हैं। टमाटर, खीरा और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि सलाद कुरकुरा रहे।

खीरा, टमाटर, लाल प्याज़, पार्सले या धनिया और नींबू मसूर के साथ खूब जँचते हैं। ज़ीरा, काली मिर्च और थोड़ा सरसों का तेल इसे अच्छा चटपटा स्वाद देते हैं।

इसे रोटी, पिटा या टोस्ट के साथ हल्के भोजन की तरह परोसें; यह भुनी सब्ज़ियों और ग्रिल की हुई मछली के साथ भी अच्छा लगता है। ऊपर से दही या फेटा डालने से स्वाद मलाईदार और नमकीन हो जाता है।

बचा हुआ सलाद ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। अगर उसमें खीरा या टमाटर मिला है, तो पानी छोड़ने से बनावट जल्दी नरम हो सकती है।

उबले छोले या राजमा डालें; दोनों सलाद में दानेदार बनावट बनाए रखते हैं। छोले का स्वाद हल्का और मलाईदार होता है, जबकि राजमा अधिक भरावदार लगता है।

नाम अक्सर एक-दूसरे के लिए इस्तेमाल होते हैं, इसलिए कोई तय अंतर नहीं है। दिए गए प्रति 100 ग्राम उदाहरणों में मसूर सलाद 177 kcal और दाल का सलाद 85 kcal का है; सामग्री और ड्रेसिंग से फर्क पड़ता है।