जानें आपकी थाली में क्या है
कटहल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
केवल गूदा, कच्चा, बिना छिलके
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- प्रोटीन 1.7 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 21 g 7%
- वसा 0.6 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 1.5 g 5%
- शर्करा 19 g —
- सोडियम 2 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 5.1 µg 1%
- विटामिन C 13.7 mg 15%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 4%
- नायसिन (B3) 0.92 mg 6%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.24 mg 5%
- विटामिन B6 0.33 mg 19%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 24 mg 2%
- आयरन 0.23 mg 1%
- मैग्नीशियम 29 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 21 mg 2%
- पोटैशियम 448 mg 10%
- ज़िंक 0.13 mg 1%
- कॉपर 0.08 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.04 mg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.7 g | 21 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.9 g | 10 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | – | 2.6 g | 31 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | – | 3.4 g | 41 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | – | 4.3 g | 52 g | 1.6 g |
कटहल के बारे में सवाल
कटहल काटते समय हाथों और चाकू पर चिपचिपा दूध कैसे न लगे?
कटहल काटने से पहले चाकू और हथेलियों पर थोड़ा तेल लगा लें; फल को बड़े टुकड़ों में काटकर छिलका उतारें और बीच का रेशेदार हिस्सा हटाएँ। चिपका दूध तेल लगे कपड़े से पोंछना आसान होता है।
कच्चे कटहल की सब्ज़ी कितनी देर पकानी चाहिए?
कटहल के टुकड़ों को नमक वाले पानी में 10–15 मिनट उबालें, फिर मसाले के साथ ढककर नरम होने तक पकाएँ। प्रेशर कुकर में आम तौर पर 1–2 सीटी काफी होती हैं; बहुत गलाकर पकाने पर टुकड़े टूट सकते हैं।
कटहल का पका हुआ फल कैसे पहचानें?
पके कटहल से मीठी, तेज़ खुशबू आती है और उसके छिलके के उभार दबाने पर थोड़ा नरम महसूस होते हैं। खरीदते समय बिना दरार या सड़े धब्बों वाला फल चुनें; साबुत कटहल भारी होता है और काटने में मेहनत लगती है।
कटहल को काटने के बाद कैसे रखें?
कटे हुए कटहल के गूदे को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। लंबे समय के लिए बीज निकालकर फाँकों को फ्रीज़र में जमा दें; पकाने से पहले उन्हें पिघलाने की ज़रूरत नहीं।
कटहल से कौन-से पकवान बनाए जाते हैं?
कच्चे कटहल से मसालेदार सब्ज़ी, कटहल बिरयानी और कोफ्ते बनते हैं; पके गूदे को सीधे खा सकते हैं या खीर और मिठाइयों में डाल सकते हैं। कच्चे कटहल का रेशा मसालों और प्याज़ के साथ अच्छी तरह स्वाद पकड़ता है।
क्या कटहल मांस का अच्छा विकल्प है?
कच्चा कटहल पकने पर रेशेदार और भुरभुरा होता है, इसलिए पुल्ड जैकफ्रूट या मसालेदार सैंडविच में मांस जैसी बनावट देता है। लेकिन इसमें प्रति 100 g केवल 1.7 g प्रोटीन होता है, इसलिए यह प्रोटीन की बराबर मात्रा वाला विकल्प नहीं है।
कटहल और ब्रेडफ्रूट में क्या अंतर है?
कटहल का पका गूदा मीठा होता है और कच्चा कटहल सब्ज़ी की तरह पकाया जाता है; ब्रेडफ्रूट आम तौर पर स्टार्ची होता है और पकाकर खाया जाता है। प्रति 100 g ब्रेडफ्रूट में 103 kcal और 4.9 g फाइबर हैं, जबकि कटहल में 1.5 g फाइबर है।
क्या कटहल के बीज खाए जा सकते हैं?
हाँ, बीजों को अच्छी तरह उबालकर या भूनकर खाया जा सकता है; कच्चे बीज न खाएँ। उबालने के बाद उनका छिलका उतारें और उन्हें करी, चाट या भुने नाश्ते में इस्तेमाल करें।
क्या कटहल विटामिन C का स्रोत है?
हाँ, कटहल में प्रति 100 g 13.7 mg विटामिन C होता है। फल का हिस्सा काटने के बाद जल्द खाएँ, क्योंकि काटकर देर तक रखने से ताज़गी और कुछ पोषक तत्व घट सकते हैं।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 13499 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
