जानें आपकी थाली में क्या है
कटहल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 95 kcal —
- प्रोटीन 1.7 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 22 g 8%
- वसा 0.6 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 1.5 g 5%
- शर्करा 19 g —
- सोडियम 2 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 5 µg 1%
- विटामिन C 13.7 mg 15%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.34 mg 2%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 4%
- नायसिन (B3) 0.92 mg 6%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.24 mg 5%
- विटामिन B6 0.33 mg 19%
- फ़ोलेट (B9) 24 µg 6%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 24 mg 2%
- आयरन 0.23 mg 1%
- मैग्नीशियम 29 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 21 mg 2%
- पोटैशियम 448 mg 10%
- ज़िंक 0.13 mg 1%
- कॉपर 0.08 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.04 mg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 1.7 g | 22 g | 0.6 g |
| 1 मात्रा | 165 g | 157 | 2.8 g | 36 g | 1.1 g |
| 2 मात्राएँ | 330 g | 314 | 5.7 g | 72 g | 2.1 g |
| ½ मात्रा | 82.5 g | 78 | 1.4 g | 18 g | 0.5 g |
| 3 मात्राएँ | 495 g | 470 | 8.5 g | 108 g | 3.2 g |
| 4 मात्राएँ | 660 g | 627 | 11 g | 144 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 0.9 g | 11 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 2.6 g | 33 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 3.4 g | 44 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 4.3 g | 54 g | 1.6 g |
कटहल के बारे में सवाल
पका कटहल खरीदते समय कैसे पहचानें?
उसमें मीठी, तेज़ खुशबू आती है और छिलका दबाने पर थोड़ा नरम लगता है। बहुत कड़ा फल आम तौर पर कच्चा होता है; कटे हुए फल में गूदे की कलियाँ सुनहरी और बिना खट्टी गंध वाली चुनें।
कटहल काटते समय हाथों और चाकू पर चिपचिपा रस कैसे न लगे?
कटहल काटने से पहले चाकू और हथेलियों पर थोड़ा तेल मलें, फिर फल को बड़े टुकड़ों में काटकर गूदा निकालें। चिपका हुआ रस तेल लगे कपड़े से पोंछें; पानी से धोने पर वह आसानी से नहीं उतरता।
कच्चे कटहल की सब्ज़ी बनाने से पहले उसे कितनी देर पकाएँ?
छिले टुकड़ों को नमक वाले पानी में 10–15 मिनट उबालें, या प्रेशर कुकर में 1–2 सीटी तक पकाएँ; फिर छानकर मसाले में भूनें। पका हुआ कच्चा कटहल कांटे से आसानी से कटेगा, पर गलकर बिखरेगा नहीं।
पके कटहल का गूदा फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
निकाली हुई कलियों को ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में 2–3 दिन के भीतर खा लें। ज़्यादा समय के लिए बीज निकालकर गूदे को बंद डिब्बे में फ्रीज़ करें; खाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
कटहल के बीज खाने से पहले कैसे पकाएँ?
बीजों को पानी में नरम होने तक करीब 20–30 मिनट उबालें, फिर ठंडा करके बाहरी छिलका उतारें। इन्हें नमक-मसाले के साथ भून सकते हैं या करी में डाल सकते हैं; कच्चे बीज न खाएँ।
पके कटहल से कौन-से पकवान बनाए जाते हैं?
मीठी कलियाँ सीधे खाई जाती हैं और खीर, हलवा या स्मूदी में भी डाली जाती हैं। कच्चे कटहल से सब्ज़ी, बिरयानी और करी बनती है; उसका रेशा मसाले सोखकर अच्छी तरह पकता है।
कटहल में विटामिन सी कितना होता है?
कटहल विटामिन सी का स्रोत है; 100 ग्राम में 13.7 mg होता है। एक छोटी कटोरी, करीब 150 ग्राम, में 20.6 mg मिलता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 174687 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
