जानें आपकी थाली में क्या है
हरी गोभी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 27 kcal —
- प्रोटीन 2.4 g 5%
- कार्बोहाइड्रेट 4.1 g 1%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 4.1 g 15%
- शर्करा 4.1 g —
- सोडियम 7 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 76 µg 8%
- विटामिन C 48 mg 53%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.08 mg 1%
- विटामिन K 242 µg 202%
- थायमिन (B1) 0.33 mg 28%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.04 mg 3%
- नायसिन (B3) 0.6 mg 4%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.36 mg 7%
- विटामिन B6 0.14 mg 8%
- बायोटिन (B7) 0.1 µg 0%
- फ़ोलेट (B9) 45 µg 11%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 56 mg 4%
- आयरन 0.52 mg 3%
- मैग्नीशियम 14 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 37 mg 3%
- पोटैशियम 288 mg 6%
- ज़िंक 0.3 mg 3%
- कॉपर 0.04 mg 4%
- मैंगनीज़ 0.18 mg 8%
- सेलेनियम 1 µg 2%
- आयोडीन 1 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.4 g | 4.1 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.2 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3.6 g | 6.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 4.8 g | 8.2 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6 g | 10 g | 0.5 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
हरी गोभी के बारे में सवाल
हरी गोभी खरीदते समय ताज़ी गोभी कैसे पहचानें?
ऐसी गोभी चुनें जिसका सिरा अपने आकार के हिसाब से भारी और कसा हुआ हो। पत्ते कुरकुरे और बिना गीले धब्बों या मुरझाए किनारों के होने चाहिए।
हरी गोभी को फ्रिज में कैसे रखें?
साबुत, बिना धुली गोभी को फ्रिज की सब्ज़ियों वाली दराज़ में रखें; इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ। कटी गोभी को बंद डिब्बे में रखकर कुछ दिनों में इस्तेमाल कर लें।
हरी गोभी को सब्ज़ी के लिए कितनी देर पकाएँ?
पतली कटी गोभी को गरम तेल में मध्यम आँच पर लगभग 6–8 मिनट भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें। ढककर पकाने से वह जल्दी नरम होगी; कुरकुरापन चाहिए तो कम समय पकाएँ।
हरी गोभी को सलाद में कच्चा कैसे इस्तेमाल करें?
पत्तों को बारीक काटें और नींबू का रस तथा थोड़ा नमक मिलाकर हाथ से हल्का मसलें; इससे वे नरम होकर खाने में आसान लगते हैं। इसे गाजर, प्याज़ और दही या सिरके की ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
हरी गोभी से कौन-से जाने-पहचाने पकवान बनते हैं?
इसे आलू या मटर के साथ भूनकर सब्ज़ी बनाएँ, पराठे की भरावन में डालें, या बारीक काटकर मंचूरियन के गोले बनाएँ। हल्की पकी गोभी नूडल्स और तले हुए चावल में भी अच्छी लगती है।
क्या हरी गोभी को किण्वित करके अचार बनाया जा सकता है?
हाँ। बारीक कटी गोभी में उसके वज़न का लगभग 2% नमक मिलाकर मसलें, फिर साफ़ जार में दबाएँ ताकि गोभी अपने रस में डूबी रहे। कमरे के ठंडे हिस्से में कुछ दिनों बाद स्वाद जाँचें; खटास आने पर फ्रिज में रख दें।
हरी गोभी को कच्चा खाने से पहले क्या करना चाहिए?
बाहरी पत्ते हटाएँ और गोभी को बहते साफ़ पानी में धोएँ; फिर काटें। कटी या फटी पत्तियों पर मिट्टी अटकी हो सकती है, इसलिए उनके बीच भी पानी पहुँचाएँ।
स्रोत: CoFID (UK) 13-510 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
