जानें आपकी थाली में क्या है
हरी पत्तागोभी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
उबली हुई/पानी में पकाई हुई
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 19 kcal —
- प्रोटीन 1.6 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 1.8 g 1%
- फ़ाइबर 3.3 g 12%
- शर्करा 1.4 g —
- सोडियम 5 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 10.8 µg 1%
- विटामिन C 12 mg 13%
- विटामिन K 9.8 µg 8%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.08 mg 2%
- विटामिन B6 0.05 mg 3%
खनिज
- कैल्शियम 48 mg 4%
- आयरन 0.34 mg 2%
- मैग्नीशियम 7.3 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 29 mg 2%
- पोटैशियम 130 mg 3%
- ज़िंक 0.13 mg 1%
- कॉपर 0.11 mg 12%
- मैंगनीज़ 0.11 mg 5%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.6 g | 1.8 g | – |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.8 g | 0.9 g | – |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.4 g | 2.7 g | – |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.3 g | 3.7 g | – |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.1 g | 4.6 g | – |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
हरी पत्तागोभी के बारे में सवाल
हरी पत्तागोभी खरीदते समय ताज़ी पत्तागोभी कैसे पहचानें?
ऐसा सिर चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी और कसा हुआ लगे, जिसकी पत्तियाँ कुरकुरी हों और बाहरी पत्तों पर ज्यादा दाग या कटे हिस्से न हों। ढीली, मुरझाई या बदबूदार पत्तागोभी न लें।
हरी पत्तागोभी की सब्ज़ी बनाते समय उसे कितनी देर पकाएँ?
बारीक कटी पत्तागोभी को गरम तेल में मसालों के साथ ढककर लगभग 8–12 मिनट पकाएँ; बीच में एक-दो बार चलाएँ ताकि वह नीचे न लगे। हल्की कुरकुरी पसंद हो तो ढक्कन हटाकर आख़िरी कुछ मिनट पकाएँ।
हरी पत्तागोभी को फ्रिज में कैसे रखें?
पूरी, बिना धुली पत्तागोभी को फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें; इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ। कटी हुई पत्तागोभी को बंद डिब्बे में रखकर कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
हरी पत्तागोभी से कौन-से आम व्यंजन बनते हैं?
इससे मसालेदार पत्तागोभी की सब्ज़ी, पत्तागोभी के पराठे और कच्चा कोलस्लॉ बनाया जा सकता है। पतली कतरन को गाजर, नींबू और दही या सिरके के साथ मिलाएँ; नमक डालकर बहुत देर न छोड़ें, वरना वह पानी छोड़ देगी।
क्या हरी पत्तागोभी सलाद में कच्ची खा सकते हैं?
हाँ। बाहरी पत्ते हटाकर पत्तागोभी को बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ, फिर पतली कतरन करें; नींबू या सिरके वाली ड्रेसिंग इसे कुरकुरा रखती है।
हरी पत्तागोभी और लाल पत्तागोभी में क्या फर्क है?
हरी पत्तागोभी का स्वाद हल्का होता है और पकने पर नरम पड़ती है, इसलिए रोज़ की सब्ज़ी और पराठे में खूब चलती है। लाल पत्तागोभी सलाद में रंग और थोड़ा तीखा स्वाद देती है; पकाते समय अम्लीय चीज़, जैसे सिरका या नींबू, उसका रंग बनाए रखने में मदद करती है।
क्या हरी पत्तागोभी को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन पिघलने के बाद इसकी बनावट नरम हो जाती है, इसलिए इसे सलाद के बजाय पकी सब्ज़ी या सूप में इस्तेमाल करें। कटी पत्तागोभी को उबलते पानी में 1–2 मिनट डालें, तुरंत ठंडे पानी में डालकर सुखाएँ और फिर बंद फ्रीज़र बैग में रखें।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20311 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
