पीले गूदे वाले फ्रेंच फ्राइज़

फ्राइज़ को एक परत में रखें और बीच में टोकरी हिलाते हुए 200 °C पर लगभग 12–18 मिनट पकाएँ। तेल की हल्की परत से बाहरी हिस्सा कुरकुरा होता है; टोकरी ज़्यादा भरने पर फ्राइज़ भाप में नरम पड़ते हैं।

तेल को 175 °C तक गर्म करें और फ्राइज़ थोड़े-थोड़े करके तलें, ताकि तापमान अचानक न गिरे। सुनहरे और कुरकुरे होने में आम तौर पर 3–5 मिनट लगते हैं; निकालकर कागज़ पर रखें और चाहें तो नमक डालें।

उन्हें 200 °C पर पहले से गर्म ओवन में एक परत में फैलाकर 5–10 मिनट गरम करें, या एयर फ्रायर में कुछ मिनट रखें। माइक्रोवेव में वे गरम तो होंगे, लेकिन अक्सर नरम और गीले रह जाते हैं।

इन्हें बर्गर, सैंडविच या तले हुए अंडे के साथ परोसें; मेयोनेज़, केचप और सिरके वाली चटनी आम साथ हैं। पीले गूदे वाले आलू का रंग सुनहरा रहता है और अंदरूनी हिस्सा मुलायम बनता है।

शकरकंद फ्राइज़ में प्रति 100 g 209 kcal और 11.1 g वसा होती है; पीले गूदे वाले फ्रेंच फ्राइज़ में 162 kcal और 5.8 g वसा होती है। शकरकंद के फ्राइज़ स्वाद में आम तौर पर मीठे होते हैं।

भुने हुए पीले गूदे वाले आलू में प्रति 100 g 1.85 g वसा होती है, जबकि फ्रेंच फ्राइज़ में 5.8 g। भूनने में तेल कम लगता है; तलने से फ्राइज़ की सतह ज़्यादा कुरकुरी बनती है।

नहीं—उन्हें जमे हुए ही ओवन या एयर फ्रायर में डालें। पहले पिघलाने पर नमी निकलती है और फ्राइज़ कम कुरकुरे हो सकते हैं; पैकेट पर दिए तापमान और समय को पकाने की शुरुआत के रूप में लें।

बचे हुए फ्राइज़ को पकाने के दो घंटे के भीतर ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। कमरे के तापमान पर लंबे समय तक पड़े फ्राइज़ फेंक दें; दोबारा गरम करते समय उन्हें भाप निकलने तक गरम करें।