अंगूर के पत्ते (कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

अंगूर के पत्ते खरीदते समय कैसे चुनें?

Accepted Answer

ताज़े पत्ते ऐसे लें जो हरे, कोमल और बिना छेद या पीले धब्बों के हों; बहुत मोटे पत्ते भरकर लपेटना मुश्किल होता है। नमकीन पानी में रखे पत्ते लें तो पैकेट में पत्ते साबुत और पानी साफ़ दिखना चाहिए।

Question 2

भरवाँ अंगूर के पत्ते बनाने से पहले पत्तों को कैसे तैयार करें?

Accepted Answer

ताज़े पत्ते धोकर डंठल काटें और उबलते पानी में 1–2 मिनट डालें, ताकि वे नरम होकर आसानी से मुड़ें। नमकीन पानी वाले पत्तों को अच्छी तरह धो लें; बहुत नमकीन हों तो थोड़ी देर पानी में भिगोकर फिर इस्तेमाल करें।

Question 3

अंगूर के पत्तों में भरावन लपेटकर कितनी देर पकाएँ?

Accepted Answer

चावल और जड़ी-बूटियों की भरावन वाले रोल बर्तन में जोड़ नीचे रखकर सटाकर सजाएँ, ऊपर छोटी प्लेट रखें और पानी या शोरबे में धीमी आँच पर करीब 35–45 मिनट पकाएँ। चावल नरम हो जाएँ तो रोल तैयार हैं।

Question 4

ताज़े अंगूर के पत्ते कैसे रखें?

Accepted Answer

सूखे पत्तों को हल्के नम कागज़ में लपेटकर बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में इस्तेमाल करें। ज़्यादा दिन रखना हो तो धोकर डंठल निकालें, थोड़ी देर उबालें, ठंडा करके अच्छी तरह सुखाएँ और फ्रीज़र में रखें।

Question 5

अंगूर के पत्तों के रोल के साथ क्या परोसें?

Accepted Answer

भरवाँ अंगूर के पत्तों के साथ नींबू के टुकड़े, सादा दही या लहसुन वाला दही अच्छा लगता है। इन्हें मेज़े की थाली में हुमस, जैतून और सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।

Question 6

अंगूर के पत्तों की जगह कौन-से पत्ते इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

रोल बनाने के लिए बड़े, नरम पत्ते चाहिए हों तो ब्लांच की हुई पत्तागोभी की पत्तियाँ काम आ सकती हैं, लेकिन उनका स्वाद और बनावट अलग होगी। छोटे पत्ते भरने के बजाय इन्हें काटकर चावल या दाल में मिलाना आसान है।

Question 7

क्या अंगूर के पत्ते कच्चे खाए जा सकते हैं?

Accepted Answer

नर्म, अच्छी तरह धुले ताज़े पत्ते सलाद में थोड़ी मात्रा में खाए जा सकते हैं, लेकिन बड़े या सख़्त पत्ते पकाने पर बेहतर लगते हैं। नमकीन पानी वाले पत्ते सीधे खाने से पहले धो लें।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	93	5.6 g	6.3 g	2.1 g
1 मात्रा	14 g	13	0.8 g	0.9 g	0.3 g
2 मात्राएँ	28 g	26	1.6 g	1.8 g	0.6 g
½ मात्रा	7 g	7	0.4 g	0.4 g	0.1 g
3 मात्राएँ	42 g	39	2.4 g	2.7 g	0.9 g
4 मात्राएँ	56 g	52	3.1 g	3.5 g	1.2 g
50 g	50 g	47	2.8 g	3.2 g	1.1 g
150 g	150 g	140	8.4 g	9.5 g	3.2 g
200 g	200 g	186	11 g	13 g	4.2 g
250 g	250 g	233	14 g	16 g	5.3 g

अंगूर के पत्ते

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परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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