जानें आपकी थाली में क्या है
ईल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 310 kcal —
- प्रोटीन 15 g 30%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 28 g 36%
- संतृप्त वसा 7.9 g 40%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 46 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 108 mg 36%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1800 µg 200%
- विटामिन C 1 mg 1%
- विटामिन D 30 µg 150%
- विटामिन E 8 mg 53%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.15 mg 13%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.31 mg 24%
- नायसिन (B3) 3.8 mg 24%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.14 mg 3%
- विटामिन B6 0.24 mg 14%
- फ़ोलेट (B9) 14 µg 4%
- विटामिन B12 4.4 µg 183%
- कोलीन 65 mg 12%
खनिज
- कैल्शियम 35 mg 3%
- आयरन 0.35 mg 2%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 200 mg 16%
- पोटैशियम 256 mg 5%
- ज़िंक 2 mg 18%
- कॉपर 0.03 mg 3%
- मैंगनीज़ 0.03 mg 1%
- सेलेनियम 26.3 µg 48%
- आयोडीन 13.4 µg 9%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 15 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 7.6 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 23 g | 0 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 619 | 30 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 774 | 38 g | 0 g | 69 g |
ईल के बारे में सवाल
ईल का स्वाद कैसा होता है और खरीदते समय क्या देखें?
ईल का मांस गाढ़ा, मुलायम और तेलीय होता है। ताज़ी ईल में समुद्र जैसी हल्की महक होनी चाहिए, तेज़ या अमोनिया जैसी गंध नहीं; साफ़ की हुई और काँटों से निकाली पट्टियाँ पकाने में आसान रहती हैं।
ईल को घर पर कैसे पकाएँ?
पट्टियों को सुखाकर नमक लगाएँ और गरम ग्रिल या पैन पर त्वचा वाली ओर से पकाएँ; मोटाई के अनुसार लगभग 4–6 मिनट प्रति ओर लगते हैं। बीच का हिस्सा पूरी तरह अपारदर्शी और आसानी से अलग होने लगे; कच्ची ईल न खाएँ।
ईल को पकाने से पहले साफ़ करना ज़रूरी है?
हाँ, ईल की त्वचा अक्सर फिसलनदार होती है और उसके भीतर की सफ़ाई तथा काँटे निकालना काम को आसान बनाते हैं। मछली बेचने वाले से साफ़ और फ़िले की हुई ईल माँगें; घर पर काटें तो अलग चाकू और तख़्ता इस्तेमाल करें और बाद में अच्छी तरह धोएँ।
ईल को फ्रिज या फ़्रीज़र में कैसे रखें?
ताज़ी ईल को बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। ज़्यादा समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में जमाएँ; पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ, कमरे के तापमान पर नहीं।
ईल किन चीज़ों के साथ अच्छी लगती है?
ईल का तेलीय स्वाद नींबू, सिरका, अदरक और हरी प्याज़ जैसी तीखी या खट्टी चीज़ों के साथ संतुलित होता है। इसे चावल, भुनी सब्ज़ियों या सलाद के साथ परोसें; मीठी-सोया सॉस वाली ग्रिल्ड ईल भी एक लोकप्रिय परोसने का तरीका है।
क्या ईल में बहुत ज़्यादा वसा होती है?
हाँ, ईल वसा से भरपूर मछली है: 28 g वसा और 7.9 g संतृप्त वसा प्रति 100 g। इसकी ऊर्जा 310 kcal प्रति 100 g है, इसलिए छोटी पट्टी आम तौर पर पर्याप्त रहती है।
ईल में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
ईल विटामिन A और D का अच्छा स्रोत है; 100 g में इनके लिए क्रमशः 1800 µg और 30 µg होते हैं। इसमें सेलेनियम भी काफ़ी है: 26.3 µg प्रति 100 g।
क्या ईल और कॉन्गर एक ही मछली हैं?
नहीं। कॉन्गर ईल जैसी लंबी दिखने वाली समुद्री मछली है, लेकिन अलग मछली है; कॉन्गर में 127 kcal और 4.6 g वसा प्रति 100 g होते हैं, जबकि ईल में 310 kcal और 28 g वसा होते हैं।
स्रोत: Frida (Denmark) 1248 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
