जानें आपकी थाली में क्या है
हेरिंग
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्ची
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 190 kcal —
- प्रोटीन 16 g 32%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 14 g 18%
- संतृप्त वसा 2.9 g 14%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 90 mg 4%
- कोलेस्ट्रॉल 58 mg 19%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 13.8 µg 2%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 11 µg 55%
- विटामिन E 0.6 mg 4%
- विटामिन K 5 µg 4%
- थायमिन (B1) 0 mg 0%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.23 mg 17%
- नायसिन (B3) 4.4 mg 27%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.62 mg 12%
- विटामिन B6 0.34 mg 20%
- बायोटिन (B7) 6.4 µg 21%
- फ़ोलेट (B9) 10 µg 3%
- विटामिन B12 12.5 µg 521%
- कोलीन 65 mg 12%
खनिज
- कैल्शियम 33.8 mg 3%
- आयरन 0.73 mg 4%
- मैग्नीशियम 26.9 mg 6%
- फ़ॉस्फ़ोरस 200 mg 16%
- पोटैशियम 317 mg 7%
- ज़िंक 1.2 mg 11%
- कॉपर 0.1 mg 11%
- मैंगनीज़ 0.04 mg 2%
- सेलेनियम 24.5 µg 45%
- आयोडीन 26.5 µg 18%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8.1 g | 0 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 24 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 32 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 474 | 41 g | 0 g | 35 g |
हेरिंग के बारे में सवाल
हेरिंग को पैन में कैसे पकाएँ?
मछली को सुखाकर नमक-मिर्च लगाएँ और गरम पैन में थोड़ा तेल डालकर हर तरफ़ लगभग 3–4 मिनट पकाएँ; मोटे टुकड़े को थोड़ा और समय लग सकता है। अंदर का हिस्सा अपारदर्शी हो और आसानी से परतों में टूटे, तब तैयार है।
क्या हेरिंग कच्ची खा सकते हैं?
कच्ची हेरिंग में परजीवी और रोगाणुओं का जोखिम हो सकता है, इसलिए इसे अच्छी तरह पकाकर खाना अधिक सुरक्षित है। सिरका या नींबू का रस डालना पकाने का विकल्प नहीं है।
नमकीन हेरिंग का नमक कैसे कम करें?
टुकड़ों को ठंडे पानी में फ्रिज के भीतर कुछ घंटों के लिए भिगोएँ और बीच में पानी बदलें। फिर चखें; ज़्यादा नमकीन लगे तो पानी बदलकर कुछ और देर भिगोएँ।
ताज़ी हेरिंग खरीदते समय क्या देखें?
मछली की गंध हल्की समुद्री हो, तेज़ या अमोनिया जैसी नहीं; आँखें साफ़ और चमकीली तथा मांस सख़्त होना चाहिए। कटे हुए टुकड़े नम और चमकदार दिखें, चिपचिपे या सूखे नहीं।
हेरिंग को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
ताज़ी हेरिंग को ढककर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। बाद में इस्तेमाल करना हो तो उसी दिन कसकर पैक करके फ्रीज़र में रखें; पिघली मछली को दोबारा जमाने के बजाय पकाएँ।
हेरिंग से कौन-से पकवान बनते हैं?
नमकीन या सिरके में रखी हेरिंग को प्याज़, खट्टी क्रीम या सरसों की चटनी और उबले आलू के साथ परोसा जाता है। ताज़ी हेरिंग को पैन में तलकर या ओवन में पकाकर भी खा सकते हैं।
हेरिंग और मैकेरल में क्या अंतर है?
दोनों तेलीय मछलियाँ हैं। प्रति 100 ग्राम मैकेरल में 17.8 ग्राम प्रोटीन और 12.9 ग्राम वसा होती है, जबकि हेरिंग में 16 ग्राम प्रोटीन और 14 ग्राम वसा होती है।
हेरिंग में कौन-से पोषक तत्त्व खास हैं?
हेरिंग विटामिन D और विटामिन B12 का स्रोत है। 100 ग्राम में क्रमशः 11 µg और 12.5 µg मिलते हैं।
स्रोत: Frida (Denmark) 48 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
