जानें आपकी थाली में क्या है
चिकोरी के पत्ते
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 23 kcal —
- प्रोटीन 1.7 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 0.7 g 0%
- वसा 0.3 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 4 g 14%
- शर्करा 0.7 g —
- सोडियम 45 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 286 µg 32%
- विटामिन C 24 mg 27%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2.3 mg 15%
- विटामिन K 298 µg 248%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.1 mg 8%
- नायसिन (B3) 0.5 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.2 mg 23%
- विटामिन B6 0.11 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 110 µg 28%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 12.8 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 100 mg 8%
- आयरन 0.9 mg 5%
- मैग्नीशियम 30 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 47 mg 4%
- पोटैशियम 420 mg 9%
- ज़िंक 0.42 mg 4%
- कॉपर 0.3 mg 33%
- मैंगनीज़ 0.43 mg 19%
- सेलेनियम 0.3 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.7 g | 0.7 g | 0.3 g |
| 1 मात्रा | 29 g | 7 | 0.5 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 58 g | 13 | 1 g | 0.4 g | 0.2 g |
| ½ मात्रा | 14.5 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 87 g | 20 | 1.5 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 4 मात्राएँ | 116 g | 27 | 2 g | 0.8 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.9 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2.6 g | 1.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3.4 g | 1.4 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4.3 g | 1.8 g | 0.8 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
चिकोरी के पत्ते के बारे में सवाल
चिकोरी के पत्तों की कड़वाहट कम करने के लिए क्या करें?
पत्तों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर मोटी डंठलें निकालें। कड़वाहट घटाने के लिए उन्हें उबलते पानी में 2–3 मिनट blanch करें, फिर पानी निथारकर ठंडे पानी से धो लें; बाद में लहसुन और जैतून के तेल में भूनें।
चिकोरी के पत्ते कितनी देर पकाने चाहिए?
नरम पत्तों को पैन में थोड़ा तेल डालकर 5–7 मिनट भूनें, जब तक वे सिकुड़कर मुलायम न हो जाएँ। सख्त पत्तों को उबलते पानी में 8–10 मिनट पकाएँ; पकाने का पानी कड़वा हो सकता है, इसलिए उसे फेंक दें।
चिकोरी के पत्ते सलाद में कच्चे खा सकते हैं?
हाँ। कोमल पत्ते धोकर सुखाएँ और पतली पट्टियों में काटें; नींबू या सिरके की खटास और थोड़ा तेल कड़वे स्वाद को संतुलित करते हैं। बड़े, सख्त पत्ते सलाद के बजाय पकाने के लिए बेहतर हैं।
चिकोरी के ताज़े पत्ते कैसे चुनें और रखें?
ऐसे पत्ते चुनें जो कुरकुरे हों, जिनका रंग ताज़ा हो और जिन पर पीले, मुरझाए या चिपचिपे हिस्से न हों। बिना धोए उन्हें कागज़ में लपेटकर फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें और इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ।
चिकोरी के पत्तों के साथ क्या अच्छा लगता है?
लहसुन, जैतून का तेल, नींबू, सिरका और मिर्च इसकी कड़वाहट के साथ अच्छे लगते हैं। भुने हुए पत्ते सफेद बीन्स, आलू, पास्ता या अंडे के साथ परोसें; कच्चे सलाद में संतरा, सेब या अखरोट डाल सकते हैं।
चिकोरी के पत्ते और चिकोरी की जड़ में क्या फर्क है?
पत्ते हरी सब्ज़ी की तरह सलाद या पकवान में खाए जाते हैं, जबकि जड़ को सुखाकर और भूनकर अक्सर पेय बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। जड़ में प्रति 100 ग्राम 72 kcal होते हैं, जबकि पत्तों में 23 kcal होते हैं।
क्या चिकोरी के पत्ते पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं?
इनमें विटामिन K और विटामिन A उल्लेखनीय मात्रा में होते हैं: 29 ग्राम कटे पत्तों से क्रमशः 86.3 µg और 82.9 µg मिलते हैं।
स्रोत: USDA FoodData Central 169992 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
