चुकंदर का रस

चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छीलें, छोटे टुकड़े करें और जूसर में निकालें। ब्लेंडर इस्तेमाल कर रहे हों, तो थोड़ा पानी डालकर पीसें और बारीक छलनी से छान लें।

ताज़ा रस के लिए कच्चा चुकंदर जूसर में डालें; उबालने पर उसका स्वाद नरम और कम मिट्टी-सा लगता है। उबले चुकंदर को ठंडा करके ब्लेंड करें—उसमें पानी कम डालें, क्योंकि वह पहले से नरम होता है।

इसे साफ, ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और बेहतर है कि एक-दो दिन के भीतर पी लें। रस निकालने के बाद देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

इसका मिट्टी-सा स्वाद नींबू, अदरक और गाजर के साथ अच्छी तरह संतुलित होता है। संतरे के रस के साथ मिलाने पर स्वाद मीठा और खट्टा हो जाता है।

दाग लगे कपड़े को तुरंत ठंडे पानी से उलटी तरफ़ से धोएं; गर्म पानी दाग को कपड़े में बैठा सकता है। हाथों पर लगा रंग नींबू के रस से रगड़कर धोने पर अक्सर हल्का हो जाता है।

इसमें प्रति 100 ग्राम 7.8 g शक्कर होती है; यह चुकंदर की प्राकृतिक शक्कर है।

चुकंदर में प्रति 100 ग्राम 3.31 g फाइबर होता है, जबकि चुकंदर के रस में 0.2 g। रस छानने पर गूदे का ज़्यादातर फाइबर निकल जाता है।