टकीला

टकीला नीले अगावे के पौधे के बीच वाले हिस्से को पकाकर, उसका रस निकालकर, किण्वित करके और फिर आसवन करके बनाई जाती है। इसका नाम मेक्सिको के टकीला शहर से आया है।

अगर आप केवल अगावे से बनी टकीला चाहते हैं, तो बोतल पर “100% अगावे” लिखा देखें। “ब्लैंको” आम तौर पर बिना या बहुत कम समय की लकड़ी की परिपक्वता वाली होती है; “रेपोसादो” कुछ समय ओक के पीपों में रखी जाती है।

शेकर में 45 मिली टकीला, 25 मिली नीबू का रस और 20 मिली ऑरेंज लिक्योर को बर्फ के साथ अच्छी तरह हिलाएँ। नमक लगे गिलास में छानें; नमक गिलास के किनारे पर लगाएँ, पेय में नहीं।

ज़रूरी नहीं। बोतल को ढक्कन कसकर बंद करके, सीधी धूप और गर्मी से दूर रखें; फ्रीज़र में रखने से स्वाद और खुशबू कम महसूस हो सकते हैं।

कॉकटेल में कर सकते हैं, लेकिन अगावे स्पिरिट को टकीला मानकर न चलें—उसका स्वाद और बनाने का तरीका अलग हो सकता है। अगावे स्पिरिट में प्रति 100 ग्राम 234 किलो कैलोरी होती हैं, जबकि टकीला में 263 किलो कैलोरी।

नीबू और ऑरेंज लिक्योर के साथ मार्गरीटा इसका जाना-पहचाना कॉकटेल है। टकीला सोडा और नीबू के साथ भी अच्छी लगती है; तीखे साल्सा या ग्रिल की हुई सब्ज़ियों के साथ छोटे घूँट में परोस सकते हैं।

नहीं—शराब पीने के बाद गाड़ी न चलाएँ, क्योंकि थोड़ी मात्रा भी प्रतिक्रिया और निर्णय लेने की क्षमता को प्रभावित कर सकती है। पीने से पहले घर लौटने का सुरक्षित इंतज़ाम कर लें।