बीफ़ (छांटे गए खुदरा कटों का मिश्रण, केवल दुबला मांस, 1/8 इंच वसा तक छंटा हुआ, select ग्रेड, कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

बीफ़ को नरम और रसदार पकाने का आसान तरीका क्या है?

Accepted Answer

कड़े हिस्सों को तेज़ आँच पर पकाने के बजाय ढककर धीमी आँच पर थोड़ा शोरबा डालकर पकाएँ; कांटे से आसानी से टूटने तक पकने में अक्सर 2–3 घंटे लगते हैं। स्टेक को पकाने से पहले सूखा पोंछें और गरम तवे पर दोनों तरफ़ सेंकें।

Question 2

बीफ़ पकाते समय अंदर का तापमान कितना होना चाहिए?

Accepted Answer

पूरे स्टेक या रोस्ट का सबसे मोटा हिस्सा कम-से-कम 63 °C तक पकाएँ और काटने से पहले 3 मिनट आराम दें। कीमा किए बीफ़ को 71 °C तक पकाएँ; रंग देखकर पकने का अंदाज़ा हमेशा सही नहीं होता।

Question 3

कच्चे बीफ़ को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?

Accepted Answer

कच्चे स्टेक और रोस्ट को फ्रिज में 3–5 दिन, जबकि कीमा किए बीफ़ को 1–2 दिन रखें। उसे बंद डिब्बे या थाली में नीचे की शेल्फ़ पर रखें, ताकि रस दूसरे खाने पर न टपके।

Question 4

बीफ़ को फ्रीज़र में कैसे रखें और पिघलाएँ?

Accepted Answer

बीफ़ को हवा बंद पैक में रखकर फ्रीज़र में जमाएँ; छोटे हिस्सों में बाँटने से बाद में उतना ही निकालना आसान होता है। पकाने से पहले उसे फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ, कमरे के तापमान पर नहीं।

Question 5

करी, कबाब या स्टू के लिए बीफ़ का कौन-सा टुकड़ा चुनें?

Accepted Answer

धीमी आँच पर करी और स्टू के लिए चक या ब्रिस्केट जैसे कामकाजी हिस्से अच्छे रहते हैं; लंबे समय तक पकने पर वे नरम होते हैं। कबाब या जल्दी सेंकने के लिए अपेक्षाकृत नरम, कम नसों वाला टुकड़ा लें और उसे रेशों के उलट काटें।

Question 6

बीफ़ से कौन-से जाने-पहचाने व्यंजन बनते हैं?

Accepted Answer

बीफ़ से कीमा करी, कबाब, स्टू और बर्गर बनते हैं। कीमे को पहले अच्छी तरह भूनकर उसका गुलाबी रंग हटाएँ, फिर मसाले या सॉस डालें; स्टू के लिए टुकड़ों को पहले तेज़ आँच पर भूरा सेंकने से स्वाद गहरा होता है।

Question 7

एक सामान्य हिस्से के बीफ़ में कितना प्रोटीन होता है?

Accepted Answer

पकाने से पहले तौले गए 113 g बीफ़ में 25 g प्रोटीन होता है। पकने पर पानी निकलने से उसी वजन में प्रोटीन अधिक सघन दिख सकता है।

Question 8

क्या बीफ़ को कच्चा खाना सुरक्षित है?

Accepted Answer

कच्चे बीफ़ में ऐसे कीटाणु हो सकते हैं जो केवल देखने या सूँघने से पता नहीं चलते। टारटार जैसे कच्चे बीफ़ के व्यंजन बनाते समय साफ़ औज़ार और बहुत ताज़ा, सुरक्षित ढंग से रखा मांस ज़रूरी है; सबसे सुरक्षित विकल्प बीफ़ को अच्छी तरह पकाना है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	वसा
100 g	100 g	130	22 g	4.6 g
1 मात्रा	113 g	147	25 g	5.1 g
2 मात्राएँ	226 g	294	51 g	10 g
½ मात्रा	56.5 g	73	13 g	2.6 g
3 मात्राएँ	339 g	441	76 g	15 g
4 मात्राएँ	452 g	588	101 g	21 g
50 g	50 g	65	11 g	2.3 g
150 g	150 g	195	34 g	6.8 g
200 g	200 g	260	45 g	9.1 g
250 g	250 g	325	56 g	11 g

बीफ़

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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