हज़ेलनट

ओवन को 175 °C पर गरम करें और हज़ेलनट को एक परत में फैलाकर 10–15 मिनट भूनें; बीच में एक बार हिला दें। खुशबू आने लगे और छिलका चटकने लगे तो निकालें, फिर साफ़ कपड़े में रगड़कर ढीला छिलका हटा दें।

ठंडा होने के बाद उन्हें अच्छी तरह बंद डिब्बे में, गर्मी और धूप से दूर रखें। गर्म मौसम में या कई हफ़्तों से ज़्यादा रखना हो तो डिब्बे को फ़्रिज या फ़्रीज़र में रखें; इस्तेमाल से पहले मेवों को कमरे के तापमान पर आने दें।

भुने हज़ेलनट को चॉकलेट, नाशपाती और कॉफ़ी के साथ आज़माएँ। इन्हें बारीक काटकर सलाद या दलिया पर डालें, या केक, बिस्कोटी और नट स्प्रेड में इस्तेमाल करें।

बेकिंग और चॉकलेट वाली रेसिपी में बादाम या अखरोट इस्तेमाल कर सकते हैं; अखरोट का स्वाद अधिक मिट्टी-सा और हल्का कड़वापन लिए होता है। दानेदार बनावट चाहिए तो मेवे भी चलेंगे, लेकिन उनका स्वाद हल्का और बनावट अधिक नरम होगी।

अखरोट में थोड़ा ज़्यादा प्रोटीन होता है: प्रति 100 g में 14 g, जबकि हज़ेलनट में 12 g होता है। हज़ेलनट में प्रति 100 g ऊर्जा 653 kcal होती है।

लगभग 30 g की एक छोटी मुट्ठी एक सामान्य परोस है; इसमें 196 kcal ऊर्जा होती है। हज़ेलनट एलर्जी पैदा कर सकते हैं, इसलिए पहली बार खाते समय थोड़ी मात्रा लें और किसी भी प्रतिक्रिया पर खाना बंद करें।