बादाम का दूध

बादाम को रात भर भिगोकर पानी छान दें। 100 ग्राम बादाम को लगभग 700 मिलीलीटर साफ पानी के साथ अच्छी तरह ब्लेंड करें, फिर महीन कपड़े से छान लें; गाढ़ा चाहिए तो पानी कम रखें।

कॉफी को बहुत उबलता हुआ न रखें। बादाम के दूध को पहले हल्का गर्म करके धीरे-धीरे कॉफी में डालें और साथ-साथ चलाएं; अम्लीय कॉफी में यह फिर भी अलग हो सकता है।

खुला पैक फ्रिज में रखें और इस्तेमाल से पहले हिलाएं, क्योंकि बादाम के कण नीचे बैठ सकते हैं। घर का बना बादाम का दूध साफ, बंद बोतल में फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में इस्तेमाल करें।

इसे दलिया, स्मूदी और पैनकेक के घोल में डालें; करी या सूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नमकीन पकवान में बिना मीठा किया हुआ बादाम का दूध चुनें, ताकि स्वाद मीठा न हो।

दलिया, स्मूदी या बेकिंग में सोया दूध आम तौर पर काम आता है; सोया दूध में प्रति 100 ग्राम 3.2 ग्राम प्रोटीन होता है। करी में बिना मीठा किया हुआ नारियल या सोया पेय भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सोया दूध में प्रति 100 ग्राम 3.2 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि बादाम का दूध 15 ग्राम देता है। इसलिए प्रोटीन के लिहाज़ से सोया दूध अधिक है; कॉफी या स्मूदी में दोनों आज़माकर स्वाद और गाढ़ापन चुनें।

बादाम साबुत मेवा है, जबकि बादाम का दूध पानी में बादाम पीसकर और अक्सर छानकर बनाया जाता है। बादाम में प्रति 100 ग्राम 21.2 ग्राम प्रोटीन होता है; दूध को उसी का बराबर पोषण वाला विकल्प न मानें।