कस्टर्ड क्रीम

इसे भारी तले के पैन में धीमी आँच पर लगातार फेंटते हुए गरम करें; उबाल आने न दें। अगर यह पहले से बनी हुई है, तो बस धीमी आँच पर या थोड़े-थोड़े समय के लिए माइक्रोवेव में गरम करें और हर बार अच्छी तरह चलाएँ।

गरम क्रीम को कटोरे में डालकर उसकी सतह पर सीधे संपर्क में प्लास्टिक रैप रखें। ठंडा होने पर रैप हटाएँ और क्रीम को फेंटकर चिकना करें।

इसे ढक्कन वाले साफ़ डिब्बे में डालकर जल्दी फ्रिज में रखें; कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें। इस्तेमाल से पहले चम्मच से चलाएँ और अगर गंध या बनावट असामान्य लगे तो इसे न खाएँ।

ठंडी कस्टर्ड क्रीम से टार्ट, पफ पेस्ट्री, डोनट और केक की परतें भरें। पेस्ट्री को कुरकुरा रखने के लिए परोसने के क़रीब ही भरें।

पेस्ट्री क्रीम आम तौर पर अंडे और स्टार्च से पकाकर गाढ़ी की जाती है, ताकि वह पेस्ट्री में भरने पर आकार बनाए रखे। कस्टर्ड क्रीम का नाम अलग-अलग जगहों पर पतली या गाढ़ी कस्टर्ड जैसी क्रीम के लिए भी इस्तेमाल होता है; भरावन के लिए गाढ़ी क्रीम चुनें।

केक या पेस्ट्री की भरावन में गाढ़ी पेस्ट्री क्रीम अच्छा विकल्प है। पतली वनीला कस्टर्ड की जगह इस्तेमाल कर रहे हों, तो उसे पहले पकाकर गाढ़ा करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

इसे स्ट्रॉबेरी, केला या कटे हुए आम के साथ परतों में रखकर ट्राइफल बनाएँ। ऊपर से बिस्कुट के टुकड़े डालें और परोसने तक ठंडा रखें।