Żaba

Rozmroź je w lodówce, dokładnie osusz i smaż na średnio mocno rozgrzanym maśle lub oleju przez około 3–4 minuty z każdej strony. Są gotowe, gdy mięso jest nieprzezroczyste i łatwo odchodzi od kości.

Wybieraj mięso z legalnego, kontrolowanego źródła; przy mrożonych sprawdź, czy opakowanie jest szczelne i bez dużej ilości lodu. Po rozmrożeniu mięso powinno mieć łagodny zapach, bez kwaśnej ani amoniakalnej woni.

Dobrze pasują do nich czosnek, natka pietruszki, cytryna i masło, a także bagietka lub ziemniaki. Klasycznie podaje się je smażone z czosnkiem i pietruszką.

Trzymaj je szczelnie przykryte na najniższej półce lodówki i przyrządź w ciągu 1–2 dni. Rozmrażaj w lodówce, nie na blacie; raz rozmrożonego mięsa nie zamrażaj ponownie na surowo.

Najłatwiej użyć małych kawałków kurczaka lub przepiórki: mają podobną delikatną strukturę po usmażeniu, choć inny smak i dłużej się gotują. Pokrój je na kawałki zbliżone wielkością do udek.

W 100 g żaby jest 16 g białka. To porcja mięsa, a nie gotowego dania z panierką czy sosem.