Wiedz, co masz na talerzu
Wątroba wołowa
Kalorie i wartości odżywcze
nowozelandzka, importowana, podroby i produkty uboczne, surowa
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 133 kcal —
- Białko 21 g 41%
- Węglowodany 3,6 g 1%
- Tłuszcz 4,1 g 5%
- Tłuszcze nasycone 1,2 g 6%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 53 mg 2%
- Cholesterol 254 mg 85%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 28319 µg 3147%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 1,8 mg 12%
- Tiamina (B1) 0,37 mg 31%
- Ryboflawina (B2) 2,3 mg 181%
- Niacyna (B3) 15,4 mg 96%
- Kwas pantotenowy (B5) 10,3 mg 206%
- Witamina B6 0,43 mg 25%
- Witamina B12 84,5 µg 3521%
Składniki mineralne
- Wapń 4 mg 0%
- Żelazo 8,4 mg 47%
- Magnez 19 mg 5%
- Fosfor 362 mg 29%
- Potas 327 mg 7%
- Cynk 3 mg 27%
- Miedź 5,3 mg 589%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 16,5 µg 30%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 3,6 g | 4,1 g |
| 1 porcja | 113 g | 150 | 23 g | 4,1 g | 4,6 g |
| 2 porcje | 226 g | 301 | 46 g | 8,1 g | 9,2 g |
| ½ porcji | 56,5 g | 75 | 12 g | 2 g | 2,3 g |
| 3 porcje | 339 g | 451 | 70 g | 12 g | 14 g |
| 4 porcje | 452 g | 601 | 93 g | 16 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 10 g | 1,8 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 31 g | 5,4 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 41 g | 7,2 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 51 g | 9 g | 10 g |
Podobne produkty
- Mielona wątroba wołowasurowe131 kcal / 100 g
- Serce wołowesurowy112 kcal / 100 g
- Nerka wołowanowa zelandia, importowana, podroby i produkty uboczne, surowe87 kcal / 100 g
- Wątróbka jagnięcanowozelandzka, importowane, surowe136 kcal / 100 g
- Wątroba cielęcapodroby i produkty uboczne, surowa140 kcal / 100 g
- Wątroba jagnięcapodroby i produkty uboczne, surowe139 kcal / 100 g
- Język wołowynowozelandzki, importowany, podroby i produkty uboczne, surowy243 kcal / 100 g
- Wątróbka cielęcasurowa108 kcal / 100 g
- Flaki wołowenowozelandzkie, importowane, podroby i produkty uboczne, niegotowane, surowe77 kcal / 100 g
- Wołowa nerkasurowe99 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Wątroba wołowa
Jak usmażyć wątrobę wołową, żeby nie była twarda?
Pokrój ją na plastry grubości około 1 cm i smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu po 2–3 minuty z każdej strony. Posól dopiero pod koniec; długie smażenie szybko wysusza wątrobę.
Czy trzeba zdjąć błonę z wątroby wołowej?
Warto ją usunąć, bo podczas smażenia kurczy się i może ściągać plastry. Podważ błonę małym nożem przy brzegu i ściągnij ją palcami; poproś o oczyszczenie wątroby przy zakupie, jeśli wolisz nie robić tego samodzielnie.
Czy wątrobę wołową moczy się w mleku?
Możesz moczyć ją przez 30–60 minut w mleku w lodówce, a potem osuszyć — łagodzi to intensywny smak. To nie jest konieczne; równie dobrze możesz zamarynować plastry krótko w maślance.
Jakie dania zrobić z wątroby wołowej?
Klasycznie podaje się ją smażoną z cebulą, często z ziemniakami lub kaszą gryczaną. Możesz też zmielić usmażoną wątrobę na pasztet albo dodać ją do farszu na pierogi.
Jak przechowywać świeżą wątrobę wołową?
Trzymaj ją w lodówce, w szczelnym pojemniku, i przygotuj możliwie szybko po zakupie. Do zamrażarki włóż ją w porcjach; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.
Czym zastąpić wątrobę wołową w przepisie?
Wątróbka wieprzowa ma podobną kaloryczność: 134 kcal na 100 g, wobec 133 kcal w wątrobie wołowej. Możesz użyć jej w pasztecie lub daniu z cebulą, pamiętając, że smak będzie nieco inny.
Czy wątroba wołowa jest dobrym źródłem żelaza?
Tak, jest źródłem żelaza: porcja 100 g dostarcza 8,4 mg. Ma też dużo witaminy B12, a jej intensywny smak sprawia, że zwykle podaje się ją jako główny składnik posiłku, nie jako dodatek.
Źródło: USDA FoodData Central 174729 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
