tofu bardzo twarde

Zwykle wystarczy wyjąć je z opakowania i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym; jest zwarte i zawiera mało wolnego płynu. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, dociśnij je między talerzami przez 15–20 minut.

Pokrój je w kostkę, osusz i obtocz cienko w skrobi ziemniaczanej. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju przez 3–4 minuty z każdej strony, aż się zarumieni; sos dodaj dopiero pod koniec.

Pokrój tofu w kostkę lub plastry, wymieszaj z odrobiną oleju i przyprawami, a następnie piecz w 200°C przez 25–30 minut, przewracając w połowie czasu. Dłuższe pieczenie daje bardziej zwartą, rumianą powierzchnię.

Włóż je do zamykanego pojemnika, zalej świeżą zimną wodą i trzymaj w lodówce; wodę wymieniaj codziennie. Zużyj w ciągu kilku dni, a jeśli tofu ma kwaśny zapach lub śliską powierzchnię, wyrzuć je.

Tak. Po rozmrożeniu staje się bardziej porowate i sprężyste, dzięki czemu dobrze chłonie marynatę, ale jest mniej delikatne. Pokrój je przed zamrożeniem albo rozmroź w lodówce, a potem odciśnij nadmiar płynu.

Zachowuje kształt podczas smażenia i pieczenia, więc sprawdza się w stir-fry, curry, szaszłykach i sałatkach. Możesz też zamarynować je w sosie sojowym, czosnku i imbirze i podać z ryżem lub makaronem.

Bardzo twarde tofu łatwo pokroić i usmażyć, a tofu jedwabiste jest miękkie, delikatne i lepiej nadaje się do zup, sosów oraz kremowych deserów. Tofu jedwabiste ma 43 kcal i 4,82 g białka na 100 g, a bardzo twarde tofu ma 88 kcal i 10 g białka.