Wiedz, co masz na talerzu

Śledziona wieprzowa

Kalorie i wartości odżywcze

świeża, różne podroby i produkty uboczne, surowa

100

kaloriekcal na 100 g

Białko18 g

Węglowodany0 g

Tłuszcz2,6 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 100 kcal —
Białko 18 g 36%
Węglowodany 0 g 0%
Tłuszcz 2,6 g 3%
Tłuszcze nasycone 0,9 g 4%
Błonnik 0 g 0%
Sód 98 mg 4%
Cholesterol 363 mg 121%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 0 µg 0%
Witamina C 28,5 mg 32%
Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
Ryboflawina (B2) 0,3 mg 23%
Niacyna (B3) 5,9 mg 37%
Kwas pantotenowy (B5) 1,1 mg 21%
Witamina B6 0,06 mg 4%
Foliany (B9) 4 µg 1%
Witamina B12 3,3 µg 136%

Składniki mineralne

Wapń 10 mg 1%
Żelazo 22,3 mg 124%
Magnez 13 mg 3%
Fosfor 260 mg 21%
Potas 396 mg 8%
Cynk 2,5 mg 23%
Miedź 0,13 mg 15%
Mangan 0,07 mg 3%
Selen 32,8 µg 60%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Tłuszcz
100 g	100 g	100	18 g	2,6 g
1 porcja	28,4 g	28	5,1 g	0,7 g
2 porcje	56,7 g	57	10 g	1,5 g
½ porcji	14,2 g	14	2,5 g	0,4 g
3 porcje	85,1 g	85	15 g	2,2 g
4 porcje	113,4 g	113	20 g	2,9 g
50 g	50 g	50	8,9 g	1,3 g
150 g	150 g	150	27 g	3,9 g
200 g	200 g	200	36 g	5,2 g
250 g	250 g	250	45 g	6,5 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Śledziona wieprzowa

Jak przygotować śledzionę wieprzową przed gotowaniem?

Przekrój ją i usuń twarde błony oraz widoczne naczynia. Opłucz, a jeśli ma intensywny zapach, namocz przez 30 minut w zimnej wodzie i osusz.

Jak długo gotować śledzionę wieprzową?

Pokrój ją na mniejsze kawałki i gotuj łagodnie w osolonej wodzie przez około 30–40 minut, aż będzie miękka i całkowicie ścięta. Do farszu możesz ją potem drobno posiekać lub zmielić.

Jak usmażyć śledzionę wieprzową, żeby nie była twarda?

Najpierw krótko ją obgotuj, ostudź i pokrój w cienkie plastry; potem smaż na średnim ogniu z cebulą przez kilka minut, tylko do zrumienienia. Długie smażenie surowych kawałków łatwo wysusza śledzionę.

Do jakich potraw pasuje śledziona wieprzowa?

Po ugotowaniu można ją dodać do pasztetu, farszu do pierogów lub krokietów, albo podać duszoną z cebulą i majerankiem. Dobrze łączy się z pieprzem, czosnkiem i kwaśnym dodatkiem, na przykład ogórkiem kiszonym.

Jak przechowywać surową śledzionę wieprzową?

Trzymaj ją szczelnie przykrytą w lodówce i zużyj najlepiej w ciągu 1–2 dni. Jeśli nie będziesz jej wtedy przyrządzać, zamroź ją; rozmrażaj w lodówce, nie na blacie.

Czy śledzionę wieprzową trzeba dokładnie ugotować?

Tak. Nie jedz jej na surowo ani półsurowo; przygotuj ją do pełnego ścięcia, a po obróbce surowego podrobu umyj ręce, deskę i nóż.

Czym śledziona wieprzowa różni się od wątróbki wieprzowej?

Wątróbka wieprzowa ma 18 g białka na 100 g, a śledziona 18 g; wątróbka jest też znacznie bogatsza w witaminę A. Śledziona ma łagodniejszy, mniej charakterystyczny smak i często trafia do farszów.

Czy śledziona wieprzowa jest dobrym źródłem żelaza?

Tak, to bardzo bogate źródło żelaza: porcja 100 g zawiera 22,3 mg. Jej smak jest intensywniejszy niż mięsa mięśniowego, dlatego często łatwiej wykorzystać ją w farszu lub pasztecie.

Źródło: USDA FoodData Central 167865 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika