Philadelphia

Do sernika nowojorskiego użyj serka w temperaturze pokojowej — łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami i masa będzie gładsza. Mieszaj krótko, żeby nie napowietrzyć jej nadmiernie.

Rozprowadź serek na małym ogniu z kilkoma łyżkami gorącej wody z gotowania makaronu, aż powstanie gładki sos. Nie doprowadzaj go do wrzenia; dodaj makaron i wymieszaj.

Dobrze pasuje do łososia wędzonego, ogórka, rzodkiewki i szczypiorku. Możesz też posmarować nim bajgla i dodać plasterki pomidora.

Tak — sprawdza się w serniku, kremie do ciasta i deserach w pucharkach z owocami. Jego lekko kwaśny smak dobrze łączy się z wanilią, cytryną i jagodami.

Możesz użyć innego gładkiego serka śmietankowego, najlepiej o podobnej konsystencji. Mascarpone jest tłustsze i łagodniejsze, więc sernik będzie mniej kwaśny i bardziej kremowy.

Trzymaj serek w lodówce, szczelnie zamknięty, i nabieraj go czystym nożem lub łyżką. Nie zostawiaj opakowania długo w temperaturze pokojowej.

Można ją zamrozić, ale po rozmrożeniu często staje się ziarnista i oddziela się od niej woda. Lepiej wykorzystać ją potem w sosie lub potrawie na ciepło niż do smarowania pieczywa.