Wiedz, co masz na talerzu

Nóżki wieprzowe

Kalorie i wartości odżywcze

świeże, mięsa różne i produkty uboczne, surowe

212

kaloriekcal na 100 g

Białko23 g

Węglowodany0 g

Tłuszcz13 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 212 kcal —
Białko 23 g 46%
Węglowodany 0 g 0%
Tłuszcz 13 g 16%
Tłuszcze nasycone 3,6 g 18%
Błonnik 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sód 132 mg 6%
Cholesterol 88 mg 29%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 0 µg 0%
Witamina C 0 mg 0%
Witamina E 0,02 mg 0%
Witamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
Ryboflawina (B2) 0,11 mg 8%
Niacyna (B3) 1,1 mg 7%
Kwas pantotenowy (B5) 0,3 mg 6%
Witamina B6 0,05 mg 3%
Foliany (B9) 10 µg 3%
Witamina B12 0,52 µg 22%

Składniki mineralne

Wapń 70 mg 5%
Żelazo 0,58 mg 3%
Magnez 6 mg 1%
Fosfor 75 mg 6%
Potas 63 mg 1%
Cynk 0,76 mg 7%
Miedź 0,07 mg 8%
Mangan 0 mg 0%
Selen 23,3 µg 42%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Tłuszcz
100 g	100 g	212	23 g	13 g
1 porcja	113 g	240	26 g	14 g
2 porcje	226 g	479	52 g	29 g
½ porcji	56,5 g	120	13 g	7,1 g
3 porcje	339 g	719	79 g	43 g
4 porcje	452 g	958	105 g	57 g
50 g	50 g	106	12 g	6,3 g
150 g	150 g	318	35 g	19 g
200 g	200 g	424	46 g	25 g
250 g	250 g	530	58 g	32 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Nóżki wieprzowe

Jak przygotować nóżki wieprzowe przed gotowaniem?

Dokładnie je opłucz, usuń pozostałe włoski, a jeśli są mocno zabrudzone, oskrob skórę. Zalej zimną wodą, zagotuj i odlej pierwszą wodę — potem zalej świeżą, by wywar był łagodniejszy.

Ile gotować nóżki wieprzowe, żeby zmiękły?

Gotuj je bardzo łagodnie pod przykryciem przez około 3–4 godziny, aż mięso łatwo będzie odchodzić od kości. W szybkowarze zwykle wystarcza około 60–90 minut; po ugotowaniu możesz obrać mięso i dodać je z powrotem do wywaru.

Jak zrobić galaretę z nóżek wieprzowych?

Gotuj nóżki z marchewką, pietruszką, cebulą, liściem laurowym i zielem angielskim, aż wywar stanie się kleisty. Przecedź go, oddziel mięso od kości, przełóż do naczyń i zalej gorącym wywarem; po schłodzeniu wstaw do lodówki.

Jak długo przechowywać ugotowane nóżki wieprzowe?

Po ugotowaniu szybko je ostudź i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku, najlepiej razem z wywarem. Zjedz w ciągu 3–4 dni albo zamroź; rozmrażaj w lodówce i przed podaniem podgrzej do parowania.

Z czym podawać nóżki wieprzowe?

Galaretę z nóżek podaje się na zimno, często z octem lub sokiem z cytryny, pieczywem i chrzanem. Mięso z gotowanych nóżek możesz też dodać do pasztetu, farszu albo gęstej zupy.

Czym zastąpić nóżki wieprzowe w galarecie?

Najbliższym zamiennikiem są golonka lub skórki wieprzowe, które również pomagają uzyskać tężejący wywar, choć zmieniają jego smak i ilość mięsa. Jeśli używasz chudszego mięsa, dodaj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Czy nóżki wieprzowe mają dużo kolagenu?

Tak — skóra, ścięgna i tkanki łączne zawierają kolagen, który podczas długiego gotowania przechodzi do wywaru i pomaga mu stężeć po schłodzeniu. Dlatego nóżki są tradycyjnym składnikiem galarety.

Czy nóżki wieprzowe trzeba dokładnie ugotować?

Tak. Surowe nóżki traktuj jak inne surowe mięso wieprzowe: unikaj kontaktu ich soków z gotową żywnością i gotuj do pełnego zmięknięcia, aż mięso będzie odchodzić od kości.

Źródło: USDA FoodData Central 167859 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika