Jabłko duszone

Pokrój jabłka na kawałki i włóż do rondla z 2–3 łyżkami wody na każde 2 jabłka. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu; gdy zmiękną, rozgnieć je albo zostaw w kawałkach.

Nie musisz ich obierać: skórka zmięknie podczas duszenia, a jabłka zachowają więcej struktury. Jeśli chcesz uzyskać gładki mus, obierz je przed gotowaniem albo przetrzyj gotowe przez sito.

Mączyste odmiany, takie jak szara reneta, szybko miękną i łatwo rozpadają się na mus. Twardsze jabłka duś krócej, jeśli chcesz zachować wyraźne kawałki.

Dodaj cynamon pod koniec duszenia, żeby zachował aromat; pasują też goździki, kardamon albo starta skórka cytrynowa. Do kwaśnych jabłek możesz dodać odrobinę cukru lub miodu, ale najpierw spróbuj ich po ugotowaniu.

Podawaj je do owsianki, naleśników, ryżu na mleku albo kaszy manny; dobrze pasuje też do pieczonej kaczki. W szarlotce może zastąpić część świeżych jabłek, ale nadzienie warto wcześniej odparować, by ciasto nie nasiąkło.

Po ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Możesz też zamrozić porcje na około 3 miesiące i rozmrozić je w lodówce albo podgrzać bezpośrednio w rondlu.

Duszone jabłko gotuje się w rondlu z niewielką ilością wody, więc łatwo zrobić z niego mus; pieczone przygotowuje się w piekarniku i często zachowuje kształt. Pieczone jabłko ma 56 kcal na 100 g, a duszone 60 kcal.