Wiedz, co masz na talerzu

Gołąb

Kalorie i wartości odżywcze

ugotowany, zawiera młodego gołębia

213

kaloriekcal na 100 g

Białko24 g

Węglowodany0 g

Tłuszcz13 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 213 kcal —
Białko 24 g 48%
Węglowodany 0 g 0%
Tłuszcz 13 g 17%
Tłuszcze nasycone 3,7 g 19%
Błonnik 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sód 57 mg 2%
Cholesterol 116 mg 39%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 28 µg 3%
Witamina C 2,9 mg 3%
Witamina D 0,2 µg 1%
Witamina E 0,06 mg 0%
Witamina K 4 µg 3%
Tiamina (B1) 0,28 mg 23%
Ryboflawina (B2) 0,35 mg 27%
Niacyna (B3) 7,6 mg 48%
Witamina B6 0,57 mg 34%
Foliany (B9) 6 µg 2%
Witamina B12 0,41 µg 17%
Cholina 63,6 mg 12%

Składniki mineralne

Wapń 17 mg 1%
Żelazo 5,9 mg 33%
Magnez 26 mg 6%
Fosfor 332 mg 27%
Potas 256 mg 5%
Cynk 3,8 mg 35%
Miedź 0,76 mg 85%
Selen 20,1 µg 37%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Tłuszcz
100 g	100 g	213	24 g	13 g
1 porcja	140 g	298	34 g	18 g
2 porcje	280 g	596	67 g	36 g
½ porcji	70 g	149	17 g	9,1 g
3 porcje	420 g	895	100 g	55 g
4 porcje	560 g	1193	134 g	73 g
50 g	50 g	107	12 g	6,5 g
150 g	150 g	320	36 g	20 g
200 g	200 g	426	48 g	26 g
250 g	250 g	533	60 g	33 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Gołąb

Jak przyrządzić gołębia, żeby mięso nie wyschło?

Obsmaż gołębia krótko na patelni, a potem piecz w 180°C, aż środek mięsa osiągnie 75°C. Ponieważ pierś jest chuda i szybko się ścina, wyjmij ją wcześniej niż uda; po upieczeniu odstaw mięso na kilka minut.

Czy gołębia lepiej piec w całości czy podzielić na części?

Małego, młodego gołębia możesz upiec w całości, nadziewając go ziołami, czosnkiem i kawałkiem masła. Starszego ptaka lepiej podzielić na części i dusić pod przykryciem, bo jego mięso bywa twardsze.

Jak długo dusić gołębia?

Obsmaż kawałki, dolej bulionu lub wina do około jednej trzeciej ich wysokości i duś pod przykryciem na małym ogniu. Młode mięso sprawdzaj po około 45 minutach, starsze może potrzebować ponad godziny; gotowe łatwo odchodzi od kości.

Z czym podawać gołębia?

Dobrze pasują do niego pieczone jabłka, gruszki, śliwki, kapusta i sos na bazie czerwonego wina. W klasycznym francuskim daniu pigeon aux petits pois gołąb jest duszony z młodym groszkiem.

Jak przechowywać surowego gołębia?

Trzymaj gołębia w szczelnym opakowaniu na dolnej półce lodówki i przyrządź w ciągu jednego–dwóch dni. Jeśli chcesz przechować go dłużej, zamroź go; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.

Czy mięso gołębia różni się od mięsa indyka?

Tak: gołąb ma wyrazistszy, ciemniejszy smak, a indyk jest łagodniejszy i zwykle ma więcej białka — 28,6 g na 100 g wobec 24 g w gołębiu. Pierś gołębia jest delikatniejsza i chudsza niż mięso z ud.

Czy mięso gołębia jest dobrym źródłem żelaza i cynku?

Tak, gołąb jest źródłem obu minerałów: zawiera 5,9 mg żelaza i 3,8 mg cynku na 100 g. W porcji 140 g jest ich odpowiednio 8,3 mg i 5,4 mg.

Czy gołąb to to samo co młody gołąb zwany w kuchni „pigeon” lub „squab”?

Nie całkiem: nazwy „pigeon” i „squab” w kuchni anglojęzycznej zwykle odnoszą się do młodego, delikatniejszego ptaka, a nie do dorosłego gołębia. Młodego gołębia przyrządza się często krótko, podczas gdy starsze mięso lepiej znosi duszenie.

Źródło: USDA FoodData Central 169905 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika