Eklerek czekoladowy

Trzymaj go w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz najlepiej tego samego dnia, bo ciasto parzone szybko mięknie od kremu. Wyjmij go na około 10 minut przed podaniem, żeby nadzienie nie było bardzo zimne.

Można, ale po rozmrożeniu krem i polewa mogą stracić gładką konsystencję, a ciasto zmięknąć. Jeśli pieczesz je samodzielnie, lepiej zamrozić puste, wystudzone korpusy i napełnić po rozmrożeniu.

Po zaparzeniu mąki z wodą i tłuszczem dodawaj jajka stopniowo, aż masa będzie gładka i da się wyciskać. Piecz paski w 200°C, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 20 minut; dosusz je jeszcze kilka minut w uchylonym piekarniku.

Natnij wystudzony korpus wzdłuż i nałóż krem rękawem cukierniczym albo łyżeczką, po czym przykryj górną częścią. Napełniaj tuż przed podaniem, jeśli chcesz, by ciasto pozostało bardziej chrupiące.

Dobrze pasuje do kawy, espresso lub niesłodzonej herbaty, które równoważą słodycz kremu i polewy. Możesz podać go też z kwaśnymi malinami albo porzeczkami.

Eklerek czekoladowy ma czekoladową polewę, a jego nadzieniem zwykle jest krem cukierniczy lub czekoladowy. Ekler z bitą śmietaną zawiera lekkie nadzienie śmietanowe; w przeliczeniu na 100 g ma 283 kcal, a eklerek czekoladowy 303 kcal.