Cukinia

Nie — skórka młodej cukinii jest cienka i mięknie podczas gotowania, więc wystarczy ją umyć i odciąć końce. Obieraj tylko starszą, jeśli ma twardą skórę.

Zetrzyj cukinię na tarce, lekko posól i odstaw na około 10 minut. Potem porządnie odciśnij ją w dłoniach lub przez czystą ściereczkę, zanim połączysz z jajkiem i mąką.

Pokrój ją wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm, posmaruj cienko olejem i grilluj na mocno rozgrzanym ruszcie po 3–4 minuty z każdej strony, aż pojawią się przypieczone paski.

Trzymaj ją nieumytą w szufladzie na warzywa w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni. Jeśli pokroisz cukinię, włóż ją do szczelnego pojemnika i wykorzystaj jak najszybciej.

Tak — umyj ją i pokrój w cienkie wstążki do sałatki albo zetrzyj do surówki. Jeśli jest wyjątkowo gorzka, wyrzuć ją: gorzki smak może świadczyć o obecności szkodliwych kukurbitacyn.

Dodaj ją do leczo, ratatouille, zapiekanki albo makaronu; dobrze łączy się też z pomidorami, czosnkiem i ziołami. Cienkie plastry możesz grillować, a startą cukinię wykorzystać do placków.

Użyj bakłażana pokrojonego w kostkę — jest bardziej mięsisty, więc duś go kilka minut dłużej, zanim dodasz pomidory. Cukinię w plackach trudniej zastąpić, bo bakłażan ma inną konsystencję.