Ciasto dyniowe

Użyj gęstego puree z pieczonej dyni, a jeśli jest wodniste, odsącz je na sicie. Nie mieszaj ciasta dłużej, niż trzeba po dodaniu mąki — nadmierne mieszanie może sprawić, że wypiek będzie zbity.

Najłatwiej uzyskać gęste puree z dyni upieczonej: przekrój ją, usuń pestki i piecz miąższ w 200°C, aż zmięknie, zwykle przez 30–50 minut. Gotowana dynia też się nada, ale po ugotowaniu dobrze ją odcedź, żeby ciasto nie wyszło zbyt mokre.

Wiele przepisów na ciasto dyniowe piecze się w 175–180°C przez około 40–60 minut, zależnie od formy i grubości ciasta. Wbij patyczek w środek: powinien wyjść bez surowego ciasta, choć może być lekko wilgotny.

Dobrze pasują cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i goździki; można dodać też kardamon. Zacznij od cynamonu i niewielkiej ilości pozostałych przypraw, bo goździki i gałka łatwo dominują smak.

Podawaj je z kleksem bitej śmietany, jogurtem naturalnym albo sosem waniliowym. Dobrze łączy się też z orzechami pekan lub włoskimi, które dodają chrupkości.

Po całkowitym ostudzeniu przechowuj je szczelnie przykryte w lodówce, zwłaszcza jeśli zawiera krem, twaróg lub bitą śmietanę. Bez kremowego dodatku możesz zamrozić pokrojone kawałki, oddzielając je papierem do pieczenia.

Ciasto dyniowe jest zwykle bardziej puszyste i przypomina ciasto ucierane, a tarta dyniowa ma kruchy spód i gładkie, zwarte nadzienie. Tarta dyniowa ma 267 kcal i 16,6 g tłuszczu na 100 g, a ciasto dyniowe 233 kcal i 5 g tłuszczu.