Знайте, що у вас на тарілці
Цибуля-шалот
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 72 kcal —
- Білки 2,5 g 5%
- Вуглеводи 15 g 5%
- Жири 0,1 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 2,1 g 7%
- Цукри 7,9 g —
- Натрій 12 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 8 mg 9%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,04 mg 0%
- Вітамін K 0,8 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,02 mg 2%
- Ніацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0,29 mg 6%
- Вітамін B6 0,35 mg 20%
- Фолат (B9) 34 µg 9%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 11,3 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 37 mg 3%
- Залізо 1,2 mg 7%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 60 mg 5%
- Калій 334 mg 7%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 0,09 mg 10%
- Марганець 0,29 mg 13%
- Селен 1,2 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2,5 g | 15 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1,3 g | 7,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3,8 g | 22 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 29 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6,3 g | 37 g | 0,3 g |
Запитання про продукт «Цибуля-шалот»
Чим цибуля-шалот відрізняється від звичайної цибулі?
Цибулини шалоту зазвичай ростуть групою, мають м’якший, трохи солодкуватий смак і дрібніші за звичайну цибулю. Через ніжний аромат шалот часто додають до соусів і страв, де смак цибулі не має домінувати.
Як смажити цибулю-шалот, щоб вона не підгоріла?
Наріж її тонкими скибочками й готуй на середньому або слабкому вогні в олії чи маслі, часто помішуючи. Для м’якої золотавої цибулі зазвичай потрібно близько 5–8 хвилин; тонкі скибочки швидко темніють.
Як запекти цибулю-шалот цілими цибулинами?
Очисть цибулини, перемішай з олією та запікай у формі за 200 °C приблизно 25–35 хвилин, доки вони не стануть м’якими й золотавими. Великі цибулини можна розрізати навпіл, щоб вони пропеклися рівномірно.
Як зберігати цибулю-шалот?
Неочищені цибулини тримай у сухому, темному й добре провітрюваному місці, не в герметичному пакеті. Очищений або нарізаний шалот поклади в закриту посудину в холодильник і використай за кілька днів.
Чим замінити цибулю-шалот у рецепті?
Найпростіша заміна — звичайна ріпчаста цибуля: візьми трохи менше, бо її смак різкіший. Для м’якшого результату додай до неї трохи часнику, особливо в соусах і заправках.
У яких стравах використовують цибулю-шалот?
Шалот пасує до вінегретних заправок, грибних страв, соусів до м’яса й риби та французького соусу бернез. Його також запікають цілим або повільно карамелізують і подають як гарнір.
Чи можна їсти цибулю-шалот сирою?
Так: дрібно нарізаний шалот додають до салатних заправок, тартару та маринадів. Якщо його смак здається надто різким, замочи нарізку на кілька хвилин у холодній воді, а потім добре обсуши.
Джерело: Canadian Nutrient File 2326 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
