Знайте, що у вас на тарілці
Стейк з верхньої частини яловичого стегна
Калорії та харчова цінність
лише пісне м'ясо, обрізане до 1/8
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 129 kcal —
- Білки 23 g 46%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 3,4 g 4%
- Насичені жири 1,2 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 64 mg 3%
- Холестерин 61 mg 20%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,29 mg 2%
- Вітамін K 1,2 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,15 mg 11%
- Ніацин (B3) 6,9 mg 43%
- Пантотенова кислота (B5) 0,68 mg 14%
- Вітамін B6 0,68 mg 40%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 1,4 µg 56%
- Холін 96,6 mg 18%
Мінерали
- Кальцій 22 mg 2%
- Залізо 2 mg 11%
- Магній 25 mg 6%
- Фосфор 224 mg 18%
- Калій 373 mg 8%
- Цинк 4,6 mg 42%
- Мідь 0,11 mg 12%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 31,9 µg 58%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 23 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 порція | 113 g | 146 | 26 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 порції | 226 g | 292 | 52 g | 0 g | 7,6 g |
| ½ порції | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 порції | 339 g | 437 | 78 g | 0 g | 11 g |
| 4 порції | 452 g | 583 | 105 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 12 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 35 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 46 g | 0 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 58 g | 0 g | 8,4 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Стейк з верхньої частини яловичого стегна»
Як приготувати стейк із верхньої частини яловичого стегна, щоб він не був жорстким?
Це нежирний шматок, тому не пересмажуй його: обсмаж на добре розігрітій пательні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, а потім дай полежати 3 хвилини. Нарізай тонко поперек волокон.
Чи потрібно маринувати цей стейк?
Так, маринад допоможе пом’якшити м’ясо й додасть смаку. Залиш стейк на 2–8 годин у холодильнику в маринаді з олії, кислого компонента — наприклад, лимонного соку чи оцту — та спецій; перед смаженням обсуши.
До якої температури готувати стейк із верхньої частини стегна?
Для цілого шматка доведи температуру в найтовстішій частині до 63 °C і залиш м’ясо відпочити щонайменше 3 хвилини. Вимірюй кухонним термометром збоку, до середини стейка.
Як зберігати сирий і готовий стейк?
Сирий стейк тримай у холодильнику не довше 1–2 днів, а готовий — до 3–4 днів у закритій посудині. Для довшого зберігання щільно загорни й заморозь.
З чим подавати стейк із верхньої частини яловичого стегна?
Він добре смакує з картоплею, грибами, обсмаженою цибулею або зеленим салатом. Залишки зручно тонко нарізати для сендвіча чи додати до салату.
Чим цей стейк відрізняється від стейка з огузка?
Стейк із огузка має 116 ккал і 2,45 г жиру на 100 г; у стейку з верхньої частини стегна — 129 ккал і 3,4 г жиру. Обидва шматки відносно пісні, тож їх краще не пересмажувати.
Як нарізати стейк, щоб він легше жувався?
Після відпочинку знайди напрямок довгих м’язових волокон і ріж упоперек них тонкими скибками. Це особливо важливо для стейка з верхньої частини стегна, бо він пісний і може здаватися щільним.
Джерело: USDA FoodData Central 173121 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
