Стейк з баранини

Обсуши м’ясо, добре розігрій пательню й обсмаж стейк завтовшки близько 2,5 см по 3–4 хвилини з кожного боку. Для безпечного приготування температура в центрі має сягнути 63 °C; після цього дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини.

Так, особливо якщо хочеш пом’якшити виразний смак баранини: змішай оливкову олію, часник, розмарин і трохи лимонного соку. Маринуй у холодильнику від 30 хвилин до 2 годин, а перед смаженням зніми надлишок маринаду, щоб він не підгорів.

Шукай шматок рівномірної товщини з дрібними прожилками жиру: вони допомагають м’ясу залишитися соковитим під час смаження. Запах має бути свіжим і характерним для баранини, без кислих чи затхлих нот.

Сирий стейк тримай у найхолоднішій частині холодильника й приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Готове м’ясо переклади в закриту посудину та з’їж упродовж 3–4 днів.

До нього пасують розмарин, часник і м’ята, а на гарнір — печена картопля, квасоля або салат із помідорів. Спробуй також подати стейк із соусом із йогурту, лимона та свіжої м’яти.

У свинячому стейку трохи більше білка: 17,1 г на 100 г проти 16 г у стейку з баранини.

Так. Загорни кожен шматок щільно або поклади в герметичну морозильну упаковку; розморожуй повільно в холодильнику, а не на кухонному столі.