Лонганіса

Смаж її на помірному вогні, часто перевертаючи; товстим ковбаскам зазвичай потрібно близько 12–15 хвилин. Не проколюй оболонку: так м’ясний сік не витече на пательню.

Свіжа лонганіса потребує повного приготування: у центрі ковбаски має бути щонайменше 71 °C. Сушена або вже готова до споживання лонганіса може не потребувати термічної обробки — орієнтуйся на позначення на упаковці.

Тримай її в холодильнику в герметичній упаковці й приготуй невдовзі після купівлі. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.

Смажену лонганісу подають із рисом, квасолею, яйцями або смаженими бананами; у різних кухнях її також додають до рагу та страв із бобових. Перед подаванням наріж її кружальцями або подай цілою.

Якщо потрібна свіжа ковбаса зі спеціями, заміни її іншою сирою свинячою або яловичою ковбасою, обсмаживши до готовності. Для страви, де важливий характерний присмак, додай до фаршу часник, паприку й чорний перець.

Назва лонганіса охоплює ковбаси різних кухонь: вони можуть бути свіжими або в’яленими, а приправи й форма різняться. Тому перед готуванням з’ясуй, чи конкретна лонганіса сира, чи вже готова до споживання.

У порції масою 100 г — 11 г насичених жирів.