Знайте, що у вас на тарілці
Стейк із верхньої частини лопатки
Калорії та харчова цінність
без кістки, відокремлювані пісна частина та жир, увесь жир зрізаний, категорія choice, приготований, на грилі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 220 kcal —
- Білки 28 g 55%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 12 g 16%
- Насичені жири 5 g 25%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 84 mg 4%
- Холестерин 92 mg 31%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 6 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,14 mg 1%
- Вітамін K 1,6 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,31 mg 23%
- Ніацин (B3) 4,2 mg 26%
- Пантотенова кислота (B5) 0,95 mg 19%
- Вітамін B6 0,38 mg 22%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 4,9 µg 206%
- Холін 102 mg 19%
Мінерали
- Кальцій 14 mg 1%
- Залізо 3,1 mg 17%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 217 mg 17%
- Калій 374 mg 8%
- Цинк 9,4 mg 85%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 30,3 µg 55%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 220 | 28 g | 0 g | 12 g |
| 1 порція | 85 g | 187 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 2 порції | 170 g | 374 | 47 g | 0 g | 21 g |
| ½ порції | 42,5 g | 94 | 12 g | 0 g | 5,2 g |
| 3 порції | 255 g | 561 | 70 g | 0 g | 31 g |
| 4 порції | 340 g | 748 | 94 g | 0 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 14 g | 0 g | 6,1 g |
| 150 g | 150 g | 330 | 41 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 440 | 55 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 550 | 69 g | 0 g | 31 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Стейк із верхньої частини лопатки»
Що таке стейк із верхньої частини лопатки і чи є в ньому жорстка жилка?
Це відруб із плечової частини яловичини. У стейку часто проходить щільна сполучна тканина; якщо зрізати її вздовж, отримують ніжніші шматки, відомі як стейки флет-айрон.
Як посмажити стейк із верхньої частини лопатки на пательні?
Обсуши м’ясо, добре розігрій важку пательню й обсмажуй стейк завтовшки близько 2 см приблизно 3–4 хвилини з кожного боку. Дай йому відпочити 5 хвилин, а потім нарізай поперек волокон.
Як зрозуміти, що стейк із верхньої частини лопатки готовий?
Для цілого стейка перевір температуру в найтовстішому місці: вона має сягнути 63 °C; після цього залиш м’ясо відпочити щонайменше 3 хвилини. Термометр точніший за колір скоринки чи соку.
Як вибрати стейк із верхньої частини лопатки?
Шукай шматок рівномірної товщини з дрібними прожилками жиру й насиченим червоним кольором. Якщо посередині видно широку білу смугу сполучної тканини, її доведеться вирізати або довше готувати м’ясо.
Як зберігати сирий стейк із верхньої частини лопатки?
Тримай його в холодильнику в герметичній упаковці на нижній полиці та приготуй протягом 3–5 днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь, щільно загорнувши; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати стейк із верхньої частини лопатки?
Він добре поєднується з печеною картоплею, грибами, цибулею та зеленим салатом. Тонко нарізані залишки зручно додати до сендвіча, тако або страви з овочами, обсмаженими у воці.
Чим стейк із верхньої частини лопатки відрізняється від звичайного стейка з лопатки?
Верхню частину вирізають з окремої ділянки лопатки; у ній часто є центральна сполучна тканина, яку видаляють для флет-айрону. Стейк із лопатки — ширша назва, тож форма й кількість жилок можуть відрізнятися.
Чи можна готувати стейк із верхньої частини лопатки на грилі?
Так: розігрій гриль до сильного жару, злегка змасти решітку й обсмажуй стейк близько 3–4 хвилин з кожного боку, якщо він приблизно 2 см завтовшки. Після приготування дай йому відпочити й наріж поперек волокон.
Джерело: USDA FoodData Central 168659 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
